At have alt gjort og på plads, når en restaurant åbner for første gang, kan være forskellen mellem en succes og en fejl. Første indtryk er stort, især i en ny virksomhed. Hvis kunderne kommer ind for en behagelig spiseoplevelse, og ørkenerne ikke er tilgængelige, fordi de blev glemt i de endelige forberedelser, vil disse kunder ikke være glade. Det giver ingen tilbagevenden besøg og negative mund-til-mund reklame. For at undgå negative situationer er det ideelt at have en tjekliste, der er færdig inden restauranten åbnes.
Finansiel og Business Checkliste
Denne tjekliste sikrer, at forretnings- og finansieringsdelen af restauranten er taget hånd om. At have de rigtige licenser til erhvervslivet, mad service, et certificeret køkken og en spiritus licens, hvis virksomheden serverer spiritus er alle væsentlige før åbningen. Finansierings-, forsikrings- og leasingaftaler skal aftales og vedtages inden åbningsdagen. Lav en liste, der indeholder alle detaljer om virksomhedens forretningsmæssige og økonomiske del. Medtag aftaler og frister for at være på opgave og tillade omplanlægning, hvis det er nødvendigt.
Forsiden af huset
Forsiden af huset refererer til indgangen til restauranten, et venterområde for kunder, før de sidder og spisepladsen samt ventetiden, bord og bordplacering, sengetøj og andre indretninger. Denne tjekliste skal indeholde underlister for hvert element i forsiden af huset.For eksempel bestemme, hvor mange mennesker der skal ansættes til ventepersonalet for hvert skifte, når de skal trænes, og om de kan ansættes på forhånd for at få ting sat op. Husk at inkludere deadlines for hver opgave.
Bagsiden af huset
Bagsiden af huset er køkkenområdet og indeholder udstyr, ansat personale og rene og beskidte fadeområder samt forberedelser til mad og drikke. Denne tjekliste skal også have underlister for hvert område. Medtage ansættelsespersonale og bestemme, hvor mange der er behov for hvert skift. Overvej, hvilken slags udstyr der skal bruges til mad og drikkevarer, der serveres i restauranten. Har alt dette organiseret og klar til den første dag, får restauranten til at se meget professionel ud.
Menuen og mad
Der ville ikke være nogen restaurant uden menuen og maden. Denne tjekliste vil have de menupunkter opført med både priser og omkostninger for ingredienser, samt mængder og hvor man kan få mad til hver vare. Fremskrivninger af, hvor meget der skal bruges for hver dag, skal anslås, indtil restauranten er åben for erhvervslivet. Dette kan gøres ved at estimere, hvor mange mennesker der vil blive serveret om dagen. Specialfødevarer skal muligvis bestilles på forhånd, så tag det i betragtning ved planlægning af tidslinjen for fødevarelisten.
