Restaurant køkkener skal være helt rengjort hver nat. Uanset om du har et erfaren personale eller en nybegynder besætning, er køkkenrengøringen mere effektiv, hvis du sender en liste over natlige opgaver. En liste over forventede rengøringsjob sikrer teammedlemmer grundigt at rengøre alle områder uden at glemme alt. Din liste kan også hjælpe med at eliminere sundhedsfarer på grund af madforkølelse på overflader.
fade
Rengøringsretter udgør en stor del af køkkenopgaver i slutningen af natten. Sørg for, at alle tallerkener vaskes, skylles og saniteres i henhold til lokale sundhedsafdelinger. Efter opvaskemetoder på væggen over opvasken.
Varmt udstyr
Rengør varmt udstyr, efter at det er afkølet. Sprøjte rengøringsmiddel på varme ovne døre eller andre overflader kan skabe farlige dampe, så vent altid på, at udstyret køler af. Tør alle udstyrsflader af og sørg for, at fedt og spildt mad er fjernet.
Mekanisk udstyr
Afbryd ethvert udstyr, såsom blandere eller dåseåbnere, i dele. Rengør hver del separat, og sørg for, at al restprodukter er fjernet. Sæt udstyret sammen igen.
Food Prep Surfaces
Vask alle madlavningsflader såsom borde eller skærebræt. Sørg for, at al mad og fedt er fjernet. Sprøjt de rensede overflader med en rensende opløsning og lad overfladerne lufttørre.
Gulve
Rens din restaurant køkken gulve som den sidste pligt af natten. Fej grundigt, sørg for, at al mad fjernes fra under udstyr og fra indgangskøleskabsgulve. Mop gulvene med en kommerciel gulvmopløsning, blandet efter producentens anvisninger. Skyl gulvene med klart vand for at fjerne rester af sæbe og lad gulvene lufttørre.
