Åbning af et spisested i Californien kræver registrering og licensering som en virksomhed. Forskning skal udfyldes for at bestemme amt og lokale love, der gælder for din specifikke type restaurant. Ud over de traditionelle forretningsmæssige bekymringer om beliggenhed, restaurantdesign og madtilbud, kræver fødevarehåndtering hos detailvirksomheder at opfylde specifikke sundheds- og sikkerhedsstandarder i Californien. Nogle Californien byer, herunder Los Angeles, har så mange krav, restauranter kræver typisk seks måneder eller mere at åbne fra tidspunktet for den første ansøgningsanmodning.
Menu & Madtilbud
En grundlæggende plan for detailfødevarer omfatter oprettelse af regnskaber med fødevareleverandører og leverandører til porcelæn, glas og papirvarer, såsom servietter og udtagne madbeholdere. Menu tilbud kan kræve en særlig licens, som i tilfælde af alkohol. California Department of Alcoholic Beverage Control skal godkende en spiritus licens ansøgning.
Restaurant Indretning & Design
Køkkenet, serviceforberedelsesområderne og indvendige og udvendige kundeserveringsområder kræver alle møbler og udstyr. Ovne, køleskabe og specielle små apparater skal bestilles og leveres til personaleuddannelse og certificering af amtslige embedsmænd samt de lokale sundheds- og brandvæsener inden åbningen. Automatiseret madbestillings- og kasseringsudstyr skal også bestilles og på plads til personaleuddannelse og officiel inspektion før spisestedets åbning.
Stat, Lande- og Virksomhedslicenser, Certifikater og Skattelove
Detailforretningsforretninger skal følge retningslinjerne i California Retail Food Safety Act, som kræver, at restauranten gennemgår en fødevaresikkerhedscertificering af amtsembedsmænd. For eksempel mandat Santa Barbara County fuldførelse af Health Permit Application 2016-1a evaluering af struktur, design, udstyr, zoneinddeling og byggekoder under den indledende gennemgang. Ejere skal give tid til denne proces, da evalueringen kan tage op til 20 dage til godkendelse. Før åbningen kræver restauranten en ekstra inspektion. Sundhedsafdelingen skal også foretage inspektion af vaskefaciliteterne, belysning, ventilation, opbevaring af mad og opbevaring af fast affald samt madbehandlingsområder, køleudstyr og toiletter.
Restauranter skal også åbne forretningsbesparelser og kontrollere konti, få et virksomhedsskatteidentifikationsnummer og registrere sig for en stat, amt eller lokal forretningslicens til at drive restauranten. Ejendoms-, hospitals-, reklameskader, produkt-, drift- og væskeværtforsikringsdækning skal også købes for at beskytte dig, din restaurant og din virksomhed.
Ansættelse og uddannelse medarbejdere
Ansættelsesarbejdere involverer rekruttering, reklame og uddannelse af medarbejdere. Restauratører skal afgøre, hvilken type kokk og servering der bedst opfylder restaurantens behov. En vært eller værtinde, kassereren og oprydningspersonalet kan også blive pålagt at drive spisestedet. Grundlæggende opvaskemaskiner, opbevaringspersonale og madlavningsarbejdere skal også ansættes. Annoncer skal opfylde statens beskæftigelseskrav, og ansættelsespraksis skal være ikke-diskriminerende i henhold til California State Laws.
I henhold til California law SB 602 skal alle fødevareansatte besidde et California Good Handler Card. Dette kort viser, at personen forstår grundlæggende fødevaresikkerhedspraksis for at undgå fødevarebårne sygdomme. Medarbejdere skal være uddannet til at opfylde yderligere restaurantstandarder og leveres med juridisk papirarbejde til beskæftigelse, herunder statslige og føderale skatteformer, statsstøtte og eventuelle sundhedsforsikringsmuligheder, som restauranten kan tilbyde.
