Forvaltningen af en hurtigbetjeningsrestaurant forudsætter med held at være så opmærksom på, hvad der foregår uden for restauranten, hvad der foregår indeni. Selvom de begge påvirker virksomheden, kan eksterne faktorer gøre interne ledelsesbeslutninger og -opgaver nemmere eller vanskeligere for både uafhængige og franchise-restaurantsejere.
Forbrugerindstillinger
Fremtidsorienterede præferencer, der involverer, hvad forbrugerne ønsker at spise, og når de vil spise det, udgør betydelige udfordringer for hurtigbetjente restaurantchefer. Tendenser som sundere spisevaner og et skridt væk fra traditionelle måltider påvirker aspekter af ledelse som menuvalg, driftstimer og bemandingskrav. For eksempel kunne ledere, der plejede at planlægge minimalt personale i løbet af midten af eftermiddagen, muligvis holde mere personale til rådighed for at imødekomme kunder, der spiser sent frokoster eller tidlige middage. Derudover har en større vægt på snacking tvunget mange hurtigbetjente restauranter til at tilbyde flere bite-size elementer for at forblive konkurrencedygtige.
Helbredsproblemer
Øget pres fra den føderale regering og advocacy grupper for at give forbrugerne ingrediens, ernæring og kalorieindhold oplysninger betyder, at ledere skal bruge mere tid på at overveje, hvordan deres mad er forberedt. For eksempel kan adressering af bekymringer om fedme eller genetisk modificerede fødevarer kræve, at ledere ændrer menupunkter og ingredienser for at tilfredsstille sundhedsbevidste kunder. Et specifikt eksempel er Chipotle Mexican Grills 2013-beslutning om at identificere menupunkter med genetisk modificerede organismer og forpligte sig til at erstatte disse med økologiske og lokalt dyrkede fødevarer.
Administrerende medarbejdere
Personale faktorer udgør en række løbende udfordringer og problemer for hurtigbetjenings restaurantforvaltere. De lave lønninger, der er typiske for hurtigbetjeningsindustrien, omsætter normalt til høje omsætningsrater og umotiverede medarbejdere. At reducere slid og hjælpe medarbejderne med at blive begejstret for deres job kræver ofte en fleksibel og kreativ tilgang. For eksempel kan en leder arbejde rundt om en elev-atleters træningsplan eller en forældres barnepasningsbegrænsninger, når han træffer planlægningsbeslutninger. For at holde arbejderne motiverede og få dem til at føle sig værdsatte, skal en leder også komme med forskellige niveauer af fremskridtsmuligheder som skiftschef eller besætningsleder.
Interne tryk
Hurtigbetjeningsrestaurants ledere står ofte over for kundetrafik, omkostningskontrol og rentabilitet, at mange fuldservice-restauranter ikke står over for. Fordi kundernes strøm ofte ikke følger det normale script til morgenmad, frokost og aftensmad, kan det være svært at fastslå, hvor meget personale skal være til stede under forskellige tidspunkter af dagen. Derudover giver de begrænsede menupriser, der er karakteristiske for hurtigbetjeningsrestauranter, færre muligheder for at ændre menuen. Endelig betyder de lave priser, der typisk opkræves af hurtigbetjeningsvirksomheder, at de skal operere med smalle fortjenstmargener, hvilket gør det afgørende, at ledere er krævende med hensyn til at kontrollere fødevare- og arbejdskraftomkostningerne.
