En hot wing restaurant kan være en levedygtig, og potentielt lukrativ, business venture. Overlevende og blomstrende på dette stærkt konkurrenceprægede marked kræver planlægning, handling og opmærksomhed på detaljer. Planlægningen starter med valg af udstyr, og fortsætter gennem, hvordan du kan gøre restauranten karakteristisk fra konkurrencen.
Vælg Frying Equipment
WebstaurantStore.com anbefaler at starte med en kommerciel grade, gulvmodel rør-stil gasfryser eller en elektrisk eller gas åben pot friter. Selvom begge typer er egnede, er en rørfryser, som har en større sedimentzone, det bedre valg, hvis din menu indeholder batterede varme vinger. Prisen på nyt udstyr spænder fra 2014 til en 50 pund tank kapacitet gulvmodel, rørfryser og omkring $ 2.000 til en gulvmodel åben potfryser af samme størrelse. En anden mulighed er en friturepresser. Selv om priserne på brugt udstyr starter omkring $ 3.000, tager vinger mindre tid at lave mad.
Overvejelser om omkostningskontrol
Den type vinger, du planlægger at tjene, vil spille en rolle i, hvilken slags kød du køber. For eksempel tilbyder jumbo-vinger en god mængde kød, men de er sværere at opretholde et omkostningseffektivt sauce-to-meat-forhold uden at reducere smagen per bid af kylling. Ifølge Wy's Wings Food Service er vinger i 8- til 10 pund rækkevidde et godt valg. Det siger vinger i dette vægtinterval saus op pænt og lav en god præsentation. De giver dig også mulighed for at tjene nok i hver ordre til en effektiv pris.
Standardmenupunkter
Wing eaters har tendens til at forvente et par favoritter. Ifølge en National Chicken Council-undersøgelse foretaget i januar 2014 foretrækker omkring 65 procent af kunderne Buffalo-flavored vinger, 49 procent foretrækker grillede vinger, og ca. 35 procent foretrækker stegte, panerede varme vinger. Når det drejer sig om dipping saucer, ønskede omkring 90 procent af de undersøgte ranch dressing, grill sauce, blå ost dressing og hot sauce. Planlæg at få dem alle tilgængelige i den nye restaurant.
Lav en konkurrencedygtig kant
Distinguish virksomheden fra starten med specialfløj og dipping saucer. Eksperiment med aromaer, krydderier, varierer "Varmesindekset" med vinge saucer og give dem beskrivende navne som "Sizzling Raspberry" til en "varm" frugtbaseret sauce. Standard og sæsonmæssige hus specialiteter bør altid være en del af menuen.
