Dampbord Tips til restauranter Et dampbord er et vidunderligt apparat til en restaurant. Det giver kokken mulighed for at holde mad varm og til at betjene stort antal gæster til enhver tid. Et par forholdsregler sikrer, at kunderne får den bedste oplevelse. Kold mad, mad, der har sat sig for længe og rodet dampborde kan jage kunder væk.
Dampbordets forberedelse
Dampborde har brug for vand for at kunne udføre deres arbejde. Fyld altid afdelingerne under panderne med den nødvendige mængde vand. Kontroller vandet ofte, så længe mad er på bordet. Det vil fordampe over tid. Der skal altid være vand i rummet, når bordet tændes.
Temperaturindstillingen skal være hensigtsmæssig, når madvarer serveres. Hvis du indstiller temperaturen for høj, tørres maten ud. For lav indstilling kan forårsage fødevarerelaterede sygdomme hos kunderne. Kontroller altid temperaturen på de fødevarer, der serveres, for at sikre, at de opholder sig i en sikker zone for god kvalitetskontrol.
Eventuelle udslip skal straks tørres af for at forhindre mad i at klæbe til overfladen. Dette vil gøre oprydning nemmere, når dampkøleren er klar til at lukke ned. Sørg for, at enheden er i god form, støvfri, og at alle dele er sikre.
Sikkerhed
Vær altid forsigtig, når du sætter pander af mad i dampen. De madlavningspander kan blive meget varme. Brug varme puder eller tykke håndklæder til at beskytte dine hænder, når du flytter pander ud af dampbordet. Når en pande er fjernet, vil den varme damp komme under det. Sørg for, at du og nogen lånere forbliver fri for dampen i løbet af denne tid. Hvis det er muligt, afstå fra at flytte pander fyldt med vand, indtil de er afkølet. Små børn bør overvåges nøje under brug af dampbord. Overfladerne kan også blive meget varme.
Når du bruger dampbord på en offentlig begivenhed, skal du sørge for at sikre alle ledninger. Snorene kan være en truende fare. De kan tapes eller placeres under tæpper.
