Beholdning er den del af en virksomheds aktiver, der er til salg til kunder og kunder. Det omfatter ikke dine dekorationer eller udstyr (gryder, pander, espressomaskine). Opgørelsen til en kaffebar er specialiseret i at den består af en stor del af varer med en udløbsdato. Du skal opretholde en bestand af varer, som dine kunder ønsker at købe, herunder sæsonbetonede specialiteter. Og du skal flytte disse varer ud inden for en rimelig tid. Managing inventar til en kaffebar er en delikat balancehandling.
Fungere
Opgørelsen dækker en masse grund. Det kan være en liste over alle de lagerartikler du har til rådighed i din kaffebar, herunder ikke-ristede bønner, souvenir krus og alt andet, du tilbyder til salg til dine kunder. Eller det kan være en aktivitet, du engagerer jævnligt (hver måned eller hvert kvartal), når du tæller og lister alle de varer, du har på lager. Du skal være bekendt med begge definitioner af opgørelse.
typer
Du kan køre din kaffebar mere effektivt, hvis du gør et godt stykke arbejde med lagerstyring. Virksomheder genkender en række måder at organisere og flytte lager på. Fordi du arbejder med letfordærvelige og sæsonbestemte varer, kan du overveje et FIFO-system (først ind først ud). Det betyder, at du altid forsøger at få dit ældste lager ud af hylden og i forbrugernes hænder.
Tidsramme
De kaffe, te, sirupper og chokoladesaucer, du har i lagerbeholdningen, er i alle tilfælde letfordærvelige. Eksperter foreslår, at ikke-ristede kaffebønner kan have en holdbarhed så længe som et par år. Når det er brændt, bliver din kaffe dog alder hurtigt. For at sikre, at kunderne får en frisk kop eller en frisk pose ristede kaffebønner, skal du planlægge din fortegnelse for hurtigt at rulle din bestand. Eksperter siger stegte bønner er ikke meget gode efter seks måneder.
Fordele
Der er flere fordele ved at styre din kaffebarbeholdning godt. Når du opbevarer friske produkter på dine hylder og perking i dine potter, vil du naturligvis forbedre dit omdømme med kaffeelskere. Du kan dog ikke være opmærksom på, at ved at holde for meget opgørelse repræsenterer en pris for din virksomhed: Du betaler for at gemme en vare, der kan tabe værdi, som den sidder på din hylde. Omhyggelig sporing af lagerbeholdningen kan hjælpe dig med at forbedre din bundlinje.
Misforståelser
Lagerstyring er ikke kun papirarbejde, som du kan lægge til side for en dag, hvor butikken ikke er optaget. Det er en vigtig del af forvaltningen af din virksomhed. Lær så meget som muligt om lagerstyring for at forbedre din kaffebares overskud. De fleste virksomheder kører en fortegnelse en gang om måneden og sammenligner varerne på listen med varerne på hylden; forskellen mellem hvad du skal have og hvad du rent faktisk har er din "krympe". Og mens FIFO-beholdningen kan være bedst for dine fordele, kan du finde det hensigtsmæssigt at gå med et LIFO-program (sidste ind, først ud) til din sæsonbestemte opgørelse. Hold altid god fortegnelse over lagerbeholdning, så du kan implementere et løbende forbedringsprogram og foretage ændringer baseret på dine kunders indkøbspræferencer.
