Kentucky kigger på din cateringvirksomhed som en fødevarevirksomhed. Dette kræver, at du overholder statens fødevarelicens og retningslinjer for fødevaresikkerhed. Kentucky har separate licenslove for cateringfirmaer, der serverer alkoholholdige drikkevarer. Når man tager tid til at forstå madtilladelsesmandaterne og reglerne for alkoholholdige drikkevarer, vil det hjælpe dig med at drive en virksomhed, der er i god stand med staten Kentucky.
Kentucky Cabinet for Health and Family Services
Kentucky Cabinet for Health and Family Services er det agentur, der fører tilsyn med statens fødevaresikkerhedsbestemmelser. Din klassificering som fødevarevirksomhed kræver, at du får en Kentucky-tilladelse til at drive en fødevarevirksomhed fra CHFS Food Safety Branch. Kentucky Food Code indeholder mange af de amerikanske regler for fødevarekode i USA for fødevarer og lægemidler i 2005. Dette omfatter mandatet, der kræver, at du har en fødevaresikkerhedschef, der har den rette fødevaresikkerhedscertificering.
Kentucky Food Establishment Inspektioner
Kentucky Food Code kræver også sanitetsinspektioner. Fylde-niveau fødevareinspektører med FDA legitimationsoplysninger foretage inspektionerne. Fra januar 2011 var fødevareinstitutionsinspektionsrapporten den form, som inspektørerne plejede at tildele en inspektionsscore. En 100-punkts skala tjente som grundlag for scoring. Virksomheder med en score på 85 eller derover har indtil næste inspektionsdato for at løse mindre overtrædelser, såsom forkert lagret linned. Hvis du har mindre overtrædelser med en score mellem 70 og 84 point, skal du rette op på overtrædelserne inden for 30 dage.
Alvorlige Kentucky Food Code Infractions
Kentucky Food Code fastsætter, at fødevarevirksomheder skal fungere under hygiejneforhold. Hvis du har en alvorlig overtrædelse, som f.eks. En usikker vandkilde, skal du rydde den inden for 10 dage. Hvis du får en score på mindre end 70 point, vil inspektøren starte processen med at suspendere din tilladelse.Suspensionen træder i kraft 10 dage efter hensigtserklæringen. 10-dages ventetiden giver dig mulighed for at anmode om en suspensionshøring.
Kentucky Department of Alcoholic Beverage Control
Kentucky Department of Alcoholic Beverage Control regulerer salg og distribution af alkoholholdige drikkevarer. Hvis du planlægger at sælge alkoholholdige drikkevarer på dine begivenheder, skal du erhverve en cateringlicens fra agenturets licensafdeling. Agenturet udsteder cateringlicensen til dig som primær licenshaver, hvis dit køkkenkøkken er placeret i et vådt amt. Vådt amter tillader salg af alkoholholdige drikkevarer.
Opbevaring og transport af alkoholholdige drikkevarer
Hvis dit køkken er placeret i et vådt amt, kan du opbevare alkoholholdige drikkevarer under lås og nøgle, når en begivenhed ikke er i gang. Din ABC caterers licens giver dig tilladelse til at transportere alkoholholdige drikkevarer til salg og til at tjene ved drikken. Licensen giver dig mulighed for at transportere gennem tørre områder, men du må ikke sælge i et tørt område. Ved transport af alkoholholdige drikkevarer skal du mærke køretøjet i henhold til Kentucky ABC retningslinjerne. Dit køretøj skal have skiltning af en kontrastfarve, der viser navnet på dit cateringfirma og din caterer's licensnummer.
