Colorado Senat Bill 12-048 - som blev bestået i 2012 og er blevet ændret flere gange - giver Colorado kokke mulighed for at piske mange typer mad i deres hjem køkken og sælge dem direkte til forbrugerne. Processen til at gøre det er ikke kompliceret, og der kræves ingen licenser. En fødevaresikkerhedskurs er imidlertid påkrævet, og statsregler regulerer de typer fødevarer, der kan laves i hjem køkkener, hvordan de kan sælges, og hvor mange penge bagere og kokke kan tjene.
Tips
-
Loven som senat Bill 12-048 i Colorado, og lignende love i andre stater, kaldes ofte Cottage Food Laws.
Kun forfalskninger
Kun genstande, der ikke kan ødelægge, kan laves i hjemmekøkkener og sælges andre steder. Det betyder at nogle typer mad i en kategori er tilladt, mens andre ikke er. Eksempler på fødevarer, der kan fremstilles i hjem køkkener og sælges til offentligheden, er:
- brød
- ruller
- kiks
- søde brød
- muffins
- kager og cupcakes
- småkager
- frugt tærter
- slik, chokolade, fudge
- crackers, pretzels
- tørrede frugter
- Tilladte fødevarer, der er dækket af chokolade
Undtagelser fra disse er alle genstande, der kræver køling for at undgå ødelæggelse. Så de fleste brød er okay, men ikke focaccia og andre brød tilsat grøntsager og ost. Courgetterbrød og gulerodskage er fint, fordi grøntsagerne er revet og bagt indeni og ikke kræver køling. Frugt tærter er tilladt, så længe de ikke er toppet med marengs, flødeskum eller andre letfordærvelige. Cream tærter - fra græskar til banan creme - er ude, og kager skal have ikke-fordærvelige frosting.
Fødevaresikkerhedskursus
Colorado kræver ikke hjemme kokke og bagere at få en mad licens eller køkken inspektion. Men staten kræver virksomhedsejere til tag og pass en fødevaresikkerhedskursus. Kurset kan være en, der tilbydes af Colorado State University Extension Office eller gennem en lokal sundhedsminister. Emner omfattet skal omfatte sikker håndtering af fødevarer, hygiejne af udstyr, fødevaretemperatur kontrol, sikker mad og vandkilder, personlig hygiejne, håndvask, skadedyrsbekæmpelse, bortskaffelse af spildevand og kontrol med giftige stoffer.
Advarsel
Colorado kræver ikke licens eller inspektioner for at åbne et hjem køkken virksomhed. Men hvis en klage indgives mod et hjem køkken, vil en folkesundhed medarbejder inspicere operationen for at overholde Cottage Food Laws regler.
Caps på indtjening
Der er grænser for, hvor mange penge en huskøkkenoperatør kan gøre. Colorado's grænser er mere generøse end de fleste stater, men fordi deres dollar grænser er per produkt, ikke i alt. Grænsen har været $ 5.000 pr. Produkt siden loven blev bestået, men den blev forhøjet til $ 10.000 pr. Produkt, der var effektiv den 5. august 2015.
Tips
-
Hyttefødevareproducenter i Colorado skal sælge deres produkter direkte til forbrugerne. De kan levere produkterne eller få kunderne til at afhente dem sælge dem på landbrugerens markeder eller en vejkørsel. De må ikke sælge til restauranter eller butikker.
Mærkningskrav
Hvert produkt skal mærkes med producentens navn, adresse og telefonnummer eller e-mail-adresse. Det skal også indeholde denne erklæring:
"Dette produkt er produceret i et hjem køkken, der ikke er underlagt statslig licens eller inspektion, og det kan også behandle almindelige fødevareallergener som f.eks. Nødder, jordnødder, æg, soja, hvede, mælk, fisk og krebsdyr. Dette produkt er ikke bestemt til videresalg."
