En virksomheds fortjenstmargen kan gøre eller bryde en virksomhed. Dette gælder især for fødevareindustrien, hvor en restaurants gennemsnitlige fortjenstmargen er temmelig lav i forhold til andre virksomheder. Den gode nyhed er, at overskudsgraden stiger for restauranter i USA fra den all-time lave de ramte i 2008.
Tips
-
Profitmargener spænder fra en svag 3 procent til fuldservice restauranter, op til 60 procent for måltidsleverandører som Hello Fresh.
Sådan beregnes en profitmargen
For at finde ud af din fortjenstmargen, skal du øge omkostningerne ved varer, forsyninger, arbejdskraft, personalegoder, forsikring og skat. Træk det beløb fra din bruttoindtægt. Dette kan omfatte overskud fra salg af mad og drikkevarer, catering, varer, franchising og udlejning. Sælg mere end du bruger, og du er selvfølgelig på et godt sted, men hvis din fortjenstmargen er dårlig, kan du ikke gøre så meget som du kunne. Dette er blandt de mange grunde, der går over 60 procent af servicecentre med fuld service og hurtig service i de første tre år.
Fødevare- og arbejdskraftomkostninger er generelt den største udgift, og som nogle stater vedtager en minimumsløn på $ 15 pr. Time, kan omkostningerne skyde op. Den gennemsnitlige fortjenstmargen du bør tilstræbe afhænger af, hvor din virksomhed falder inden for fødevareindustrien.
Tynde margener for fuldservice-restauranter
De fleste fuldservice restauranter har en lille fortjenstmargen, der falder mellem 3 og 5 procent. Det er ikke unormalt for margener at falde så lavt som 0 procent eller springe så højt som 15 procent. Dette er virkelig afhængig af et ton af forskellige faktorer, herunder hvis du bruger kostbar frisk mad eller billigere emballeret mad. Bruger du dåse drikkevarer eller har en fountain soda, hvilket er en større upfront omkostninger til en større udbetaling ned ad vejen? Hver restaurant har en skål, der er en pengeautomat - noget billigt at producere, at kunderne stadig vil betale top dollar til. Nogle af de højeste madvarer omfatter pizza, pasta og alkoholfrie drikkevarer.
Bedre margener til fastfood restauranter
Fastfood restauranter har generelt en højere fortjenstmargen end fuldservice restauranter. Tendensen til at bruge frosne, bulkfødevarer sammen med højere kundeomsætninger fører til en gennemsnitlig margen på 6,1 til 9 procent. Det betyder, at for hver dollar, der er lavet på en saftig hamburger eller side af fries, vil en virksomhed trække $.06-til-$. 09 i fortjeneste. I 2018 forventes restauranter med hurtig service at vokse med 2,1 procent.
Madvogne drage fordel af lave omkostninger
I gennemsnit er fødevareomkostningerne for en fødevarebil 25 til 35 procent. Dette ligner en restaurant, men madvognvirksomheder behøver ikke at bekymre sig om at betale husleje til en bygning. Samlet set gør en fødevarebils lave omkostning det lidt mindre økonomisk risikabelt end en fuldservice restaurant. Ikke kun kan madvogne stole på salget, men de kan også forvente kraftige indtægter fra huseudlejninger. Alligevel betaler madvogne ofte provisioner til at oprette ved begivenheder samt parkeringsgebyrer. De kan se deres daglige forretning skåret i halvt af dårligt vejr. På trods af dette har fødevarevogne som en hurtigrestaurants mobil restaurant generelt en margen på 6,1 til 9 procent.
Stødende tynde margener for dagligvarebutikker
Købmandsforretninger har en chokerende tynd fortjenstmargen, der tilskrives konkurrencedygtig industri. De har kun råd til at markere deres lager lidt for at konkurrere med lavere omkostninger. I gennemsnit har dagligvarebutikker en fortjenstmargen på 1,3 procent.
Catering trækker en anstændig margen
Catering fortjenstmargener svæve langt over den gennemsnitlige fuldservice restaurant. Det er langt tættere på margenen for fastfood virksomheder og madvogne. De mest rentable cateringvirksomheder kan trække en fortjenstmargen på over 15 procent, men de fleste cateringvirksomheder falder mellem 7 og 8 procent.
Meal Kit Providers Få mest bang for Buck
Meal kits er steget i popularitet i de sidste par år. Disse tjenester sender en forbrugeremballeret ingrediens til at lave et forud planlagt måltid. I en tid, hvor travle fagfolk generelt drejer sig om sundere, hjemmelavede retter end fastfood, spænder overskudsgraden for disse tjenester over catering, fastfood og restaurantvirksomheder. Profitmargener for måltidssæt som Hello Fresh og Blue Apron spænder fra 20 til 60 procent.
