Forordninger vedrørende kommerciel fødevareproduktion i hjemmet varierer efter by og stat, men der er et par fælles regler, der deles af alle hjemmefødevarevirksomheder. De fleste af disse regler gælder ikke for catering, men til dem, der laver mad i hjemmet og sælger det på andre steder, herunder online.
Adskillelse
Området, der bruges til at producere mad, skal adskilles fra boligarealer. I de fleste tilfælde betyder det, at der skal være en dør, der spærrer køkkenet fra stuen og spisestuen. Nogle stater angiver, at køkkenet og værktøjerne til fremstilling af fødevarer kommercielt skal adskilles fra køkkenet og redskaberne til at lave mad til dem i hjemmet.
Inspektion
Det område, der skal bruges til kommerciel madlavning i hjemmet, skal rydde en inspektion. Inspektøren skal sikre, at det kommercielle madlavningsområde er adskilt fra boligarealer, at alle apparater og værktøjer er grundigt rene, at gulvene og arbejdsfladerne er grundigt rene og velholdte, og at der ikke er nogen insekt- eller gnaverbesmittelser. Når hjemmefødevarevirksomheden har bestået inspektion, får du et certifikat, som skal vises i det kommercielle arbejdsområde.
Videresalgslicens
En videresalgslicens er nødvendig for at købe mad og ingredienser til engrospris, samt at købe kommercielle køkkenredskaber og udstyr. Mens du kan købe disse varer en fuld detailomkostninger, er de besparelser, der opnås ved at få en videresalgslicens, værd at bruge den tid og de penge, der kræves for at få en. I de fleste byer koster en videresalgslicens ikke mere end $ 50.
Food-Handling Course
Ejeren af fødevarevirksomheden, og enhver medarbejder, skal tage madhåndteringskurser. Disse kurser gennemgår den rigtige måde at rengøre køkkenredskaber, udstyr og arbejdsområder på; ordentlig hygiejne korrekt opbevaring af fødevarer krav til fødevareemballage og hvordan man sikkert transporterer mad. Normalt kræves kun ét kursus, og det kan vare fra to til otte timer (det varierer fra stat til stat). I nogle stater kan madhandlere tage deres krævede kursus online.
Fødevarehåndteringstilladelser
En fødevarehåndteringsgodkendelse er afgørende, ikke kun for at forberede mad til kommerciel detailhandel, men også at sælge det (catering er undtagelsen fra denne regel). Hvis du ønsker at etablere engrosregnskaber med fødevareforretninger, bagerier eller andre relaterede virksomheder, skal du have denne tilladelse. For at få en fødevarehåndterings tilladelse skal du fuldføre et statsgodkendt fødevarehåndteringsforløb og betale et gebyr for tilladelsen. Denne tilladelse skal typisk vises i madlavningsområdet, og den skal transporteres med dig, når du sælger mad kommercielt (såsom på en festival eller fair).
