Undersøgelsen af at afbalancere knappe ressourcer med uhensigtsmæssige ønsker er let at anvende på restaurantbranchen. Restauranter udarbejder konstant måder at tiltrække fattige kunder til at spise på deres virksomhed i stedet for at gå på tværs af gaden. Markedsføring samt økonomiske forhold påvirker en restaurants chancer for succes.
sæsonudsving
En restaurant med en dessertmenu med gelato vil bemærke et stort fald i salget om vinteren, da folk handler is til varm chokolade. Mange restauranter tilpasser sig årstiderne ved at ændre deres menu for at afspejle friske ingredienser i sæsonen. Virksomheder, der har deres mærke omkring et sæsonprodukt, såsom en smoothie, kan ikke undslippe sæsonbetydningen: De skal spare deres højere indtægter om sommeren for at komme igennem det koldere vintersalg.
Arbejdsbetingelser
Mange kan huske, hvor nemt det var at få et job som server under robuste økonomiske tider. De ville dukke op, udfylde en ansøgning og blive ansat på stedet. Men i tider med en økonomisk recession udnytter mange restauranter gluten ved arbejde ved at vælge et højt kaliber personale. College grads, afskediget fra deres specialiserede stillinger, bliver bartendere eller servere for at vente den hårde økonomi. Mange restauranter begynder at tilføje forudsætninger for jobannoncering, som f.eks. "Skal have mindst to års service." Økonomiske recessioner sænker også omsætningen, hvilket er meget højere i restaurantbranchen end i andre erhverv.
Konkurrence
Få industrier er mere konkurrencedygtige end restaurantbranchen. Sharon Fullen, forfatter til "Åbning af en restaurant eller anden fødevarevirksomheds startpakke", forklarer, at vurdering af konkurrence er afgørende for succesen af operationen. Selv virksomheder, der udtænker en unik ide, som en økologisk make-your-own salat cafe, vil se deres ide kopieret af en konkurrent på tværs af gaden. Den oprindelige forretning vil få færre salg. For at konkurrere skal de sænke prisen på yoghurt, udstedes kuponer og øge deres reklame. For forbrugerne er konkurrencen god: Det sænker priserne og øger sorten og innovationen. For restaurantvirksomhederne er konkurrencen irriterende: Det sænker indtægterne, gør det sværere at forblive i erhvervslivet og kræver kreativitet for at vinde kunder.
Kvalitet Vs. Koste
Restauranter træffer beslutning om omkostningerne i forhold til mængden hver dag. De skal vurdere, hvordan kvaliteten af ingredienserne påvirker salget og afgøre, om afregningen er værd at opgradere eller nedgradere ingredienser. For eksempel foretrækker flertallet af restaurantkunderne smagen af trøffelolie over olivenolie i en creme svampesuppe. Hvis køkkenet ville erstatte denne ingrediens, så salget ville skyrocket. Imidlertid overstiger kostprisen for trøffelolie langt olivenolieprisen. Køkkenet ville skulle sælge mange flere skåle til at dække denne ingrediens, eller prisen på en skål suppe ville skulle stige.
