At være en restaurantchef kan være både spændende og udfordrende. Det kræver indsats, organisation og hårdt arbejde at køre en restaurant med succes. At vide, hvordan du sætter alle ressourcer på plads til din fordel, kan hjælpe din virksomhed med at vokse, bringe flere kunder i brug og dermed resultere i større overskud.
Lad personalet kende dine forventninger. Jobbeskrivelsen for medarbejderne skal grundigt skitseres på tidspunktet for ansættelse. Indstil strenge krav og retningslinjer om f.eks. Menuen, opskrifter, tidsstyring, opgaveopgaver og kodeks for medarbejderadfærd. Hav regelmæssige møder med din chef og alle andre afdelingschefer for at diskutere eventuelle problemer, forslag og produktivitetsproblemer. Husk, du indstiller tonen til effektiviteten af din restaurant, så det er vigtigt at etablere din myndighed.
Byg medarbejder moral. Hvis de, der arbejder med dig, føler sig disrespected eller unappreciated, kan deres jobpræstationer lide. Undgå at tale ned til dem, der arbejder under dig og give dem følelsen af at de er en del af et hold. Motiver dem med træningsværksteder og særlige aktiviteter. Giv belønninger, incitamenter og anerkendelse for medarbejdere, der udmærker sig. Har et "forslagskasse", hvor medarbejdere kan forlade kommentarer om deres bekymringer eller ideer til forbedring.
Sørg for, at dine kunder er glade. Hvis lånere er tilfredse med fødevarekvalitet, service og priser på din restaurant, er de mere tilbøjelige til at vende tilbage og bringe andre med dem. At skabe et afslappende miljø, at have medarbejdere behandle dem med respekt, give dem hurtig service og velforberedte måltider, som bestilt, bidrager alle til tilfredsstillelsen af dem, der kommer til din restaurant. Du ønsker måske at forlade kommentarkort, så kunderne kan fortælle dig, hvad de kunne lide eller ikke lide om deres besøg.
Sid dig ned med lederen af hver afdeling og planlæg et budget. Find de bedste udstyr, mad og drikkevare leverandører til de mest omkostningseffektive priser. Kontrol faste og variable omkostninger. Få alle medarbejdere bevidste om, hvor mange ressourcer de bruger, der kan få dig til at overstige månedlige omkostninger, såsom spild af mad og rengøringsmateriel.
Operere inden for de retningslinjer, der er fastsat af dit budget. Overvåg din bestilling eller håndter det personligt for at sikre, at du ikke overskrider. Juster dine arbejdsomkostninger og fødevareopgørelse regelmæssigt for at svare til dit forventede salg. Sørg for, at du ved, hvornår dine økonomiske forpligtelser skyldes, så du har nok penge til rådighed for at dække dine gæld og opfylde din lønmodtager.
Udvikle en god markedsføringsstrategi for at få ordet ud til flere potentielle kunder om din restaurant. Kom med kreativ og effektiv reklame, herunder annoncer i aviser, og distribuér flyvere i nærliggende områder. Tilbyde kundernes incitamenter, som f.eks. En "Månedens kunde" med billeder af kunder på displayet. Udvalgte kunder kan få et gratis måltid eller menupunkt efter eget valg.
Sørg for, at din restaurant opfylder de højeste sundhedsstandarder. Madlavning og spisestue samt toiletter skal grundigt renses. Det bør understreges for medarbejderne, at de skal vaske deres hænder og sørge for, at redskaber, tallerkener og briller er rene før kundens brug. Kokke og kokke skal være forsigtige for at undgå krydskontaminering af køkkenredskaber og sørg for, at alle overflader er ordentligt rengjort.
Sørg for, at din restaurant opfylder alle sikkerhedsforskrifter. Nødudgange skal tydeligt mærkes i tilfælde af brand eller anden uventet hændelse, og dørene skal være lette at åbne. Sørg for, at du ikke overskrider pladsen til din restaurant.
Udskift personale, som konsekvent ikke overholder dine standarder. Dem, der er rutinemæssigt sent, behandler kunderne uhøfligt, ikke mødes med medarbeiderne, og som er umotiverede kan forårsage uenighed. Dette bør dog kun ske, når alt er gjort for at tilskynde dem til at forbedre deres præstationer.
Overvej at bruge en restaurantkonsulent, hvis salget er konstant nede. En konsulent kan give en objektiv evaluering af din restaurant og fortælle dig om styrker og svagheder. Han kan arbejde sammen med dig for at designe en strategi, der vil reducere omkostningerne, forbedre salg, opdatere udseende og følelse af din virksomhed, trække flere kunder, forestille flere tiltalende menuer og skabe bedre marketing.
