Restaurant ejere og ledere stræber efter at holde deres restauranter så rene som muligt. Arbejdstagere skal rengøre mange ting dagligt for at opnå dette. Andre genstande på restaurantrengøringstjekliste kan udføres sjældnere, som ugentlige eller månedlige. Restaurantens renlighed er vigtig for at overholde de offentlige sundhedsbestemmelser og hjælper med at undgå sygdom og skade for medarbejdere og kunder.
Fødevareforberedelsesområder
Et af de mest kritiske områder for renlighed er madlavningsområderne. Disse områder er de mest sandsynlige steder at indeholde bakterier. For at holde fødevaren sikker i en restaurant, bør du rengøre disse områder ofte, især efter håndtering af fødevarer som råkød, fjerkræ og fisk. Du skal rense disse områder med et desinfektionsmiddel for at dræbe alle bakterier. Når restauranten lukker, anbring et desinfektionsmiddel på disse områder og lad det stå i omkring 15 minutter. Tillade desinfektionsmiddel at sidde på overfladerne for denne tid eliminerer flere bakterier.
fade
Rengør alle retter, herunder redskaber, efter hver brug. Rengør tallerkener og redskaber i varmt sæbevand og gør dem rene.
Gulve og vægge
Hold alle gulve rene ved at feje eller fyre dem flere gange hele dagen. Hold køkkengulvene rene og tørre. Vægge nær madlavningsområder kan indeholde bakterier fra splashing. Rengør væggene ofte med et desinfektionsmiddel.
Hårde hvidevarer
Restauranter skal opretholde rene apparater for at undgå spredning af fødevarekvaliteter. Du skal rengøre de fleste apparater på en ugentlig basis. Dette omfatter alle køleskabe og køleskabe, kaffemaskiner, sodavand, mikrobølger og ovne. Du skal rengøre grill og frituregryder efter hver madlavning.
Andre varer
Efter hvert skift skal du skære skærebræt, få nye rengøringslaker, tomme skraldespande, rense kød og osteskiver og feje og dryppe køkkengulvet. I slutningen af hver dag skal du rense fedtfælder og emhætter.
