Alle restauranter skal overholde standarderne for arbejdsmiljø og sundhedsvæsen, der angiver kommercielle køkkener både indirekte og direkte. Standard 1910.22 (a) (1) siger, at hele arbejdspladsen skal være ren, organiseret og sanitær, mens standard 1910.22 (a) (2) siger, at gulvene skal være rene og tørre. Fedt og stående vand skaber ofte de største slip og fald risici. Du kan dog minimere disse risici med en klar sikkerhedspolitik, korrekt rengøringspraksis og det rigtige rengøringsudstyr.
Kommercielle vs Hjem Rengøringsudstyr
Selvom rengøringsudstyr i kommercielt omfang kan komme med en højere indledende købspris end udstyr i hjemmet, er det ofte en mere omkostningseffektiv løsning på lang sigt. Ifølge Advance Company, en kommerciel og industriel leverandør af rengøringsudstyr, er det kommercielt udstyr, der er mere effektivt, både fra et rengørings- og omkostningsperspektiv. Dit udstyr vil vare længere og kræver mindre vedligeholdelse, mens gulvrensning tager mindre tid, men stadig opfylder OSHAs sikkerhedsstandarder.
Grundlæggende rengøringsudstyr
Grundlæggende udstyr omfatter dagligdagsværktøjer som en scraper til at løsne hærdet snavs og fedt fra gulvet; en stivbørstet industriel styrkebroom; og mops, spande og en gylle til at skubbe stående vand tættere på gulvafløbet for hurtigere tørring. For mere grundig rengøring foreslår Matt Morrison, marketingchef for Kaivac Cleaning Systems, i en artikel på CleanLink-webstedet, at du bruger en trykslange. Mopping spredes kun smuds og forurenende stoffer, siger han og kan efterhånden efterlade en film, der kan forårsage en ulykke. Du skal også bruge en opløsningsmiddelbaseret rengøringsopløsning.
Ugentligt rengøringsudstyr
RestaurantHospitality.com, en restaurant industri hjemmeside, anbefaler at bruge en 175-omdrejningstal, standard hastighed gulv maskine mindst en gang om ugen, og hver dag, når det er nødvendigt. En 17-tommer til 20-tommers kombinationsgulv maskine er lille nok til, at den gennemsnitlige person kan manøvrere rundt tællere og madlavningsområder, men stadig stor nok til at rengøre og buff de fleste gulve. Priserne fra 2014 løber fra omkring $ 500 til $ 1.000 for en 17-tommer maskine og $ 600 til omkring $ 1500 for en 20-tommers maskine. Brug en grøn skrubbe til normal ugentlig rengøring og en blå pude til ekstremt beskidte gulve. En rød buffing pad er egnet til buffing mest kommercielle køkken gulve.
Udstyr til rengøring af gulvmåtter
Det meste af det udstyr, du bruger til rengøring af gulve, er også egnet til rengøring af gulvmåtter. Til daglig og ugentlig rengøring skal du bruge en industristyrkebesætning eller hårdborste og en mop eller trykslange. Udskift den opløsningsmiddelbaserede rengøringsopløsning, der anvendes på gulve, med en vandbaseret fedtfattig sæbe. Dette er nødvendigt for at forhindre rengøringsopløsningen i at spise væk på gulvmåtte i løbet af tiden.
