At køre en succesfuld kaffebar kræver ekstraordinære kundeservicevidenskaber, kvalitetsingredienser og en høj grad af effektivitet for en hurtigindustri.
Placering, Placering, Placering
At vælge en højtrafikplacering er ikke altid det bedste valg for en kaffebar. Med relativt tynde fortjenstmargener spiser høje lejemål i overskud og kan gøre bæredygtighed vanskelig. Folk, der søger en koffeinfiksering, vil søge gode kaffebarer, så længe de er let tilgængelige og har tilstrækkelig parkering.
Den rigtige opsætning
At køre en vellykket kaffebar indebærer en bøde balance mellem hensigtsmæssighed og god kundeservice. Virksomhedsejeren Peter Baskerville foreslår at designe barista- og kasseringsarbejdspladser på en sådan måde, at medarbejderne har alt ved hånden til at arbejde effektivt, mens de stadig interagerer med kunderne. Dette er især vigtigt, hvis du har mere modtjeneste end bordtjeneste, hvilket i sig selv er en god måde at begrænse personaleudgifterne på.
Den højre menu
Mere er ikke nødvendigvis bedre i kaffebaren biz. Masser af mad og drikke valg overvælder kunder med for mange muligheder og med letfordærvelige varer kan være en omkostningseffektiv indsats. I stedet opretter du en håndfuld specialdrik og drikkevarer og fremmer deres eksklusivitet. Selvom kaffe er din primære tegning, kan add-ons som bagværk og sandwich hjælpe med at øge din indtjening, ifølge Karen Klein fra Bloomberg Business. Højkvalitetsbønner, såsom Arabica eller Arabica / Robusta, er en vital, ikke-skimp råvare når det kommer til kaffebarer. Espresso drinkere kan være særligt specielle.
Reel 'Em In
Uafhængige kaffebarer er nødt til at konkurrere med big-name franchises, hvilket gør markedsføring og forretningsbevarende strategier et must. Spejder hvad dine konkurrenter laver, hvad de oplader og hvilke slags produkter og tjenester de tilbyder. Loyalitetskort, leveringstjenester og endda møde catering kan alle medvirke til at udvide dit markeds rækkevidde og øge overskuddet.
Lad dem ikke blive for behagelige
Mens kunderne kan nyde bløde sofaer, gratis internetadgang eller kaffehusunderholdning, din take-and-go kunder hjælper dig med at opnå det højeste overskud. Få en blanding af siddepladser, der gør dine kunder komfortable, men ikke så behagelige, at de vil tilbringe hele dagen pleje en enkelt kop kaffe.
Tips
-
Udforsk curbside-service, en stor rækkefølgefunktion eller et gennemkørende vindue for at give dine kunder flere muligheder.
Service tæller
Kunder ofte hyppige kaffebarer for en følelse af varme og fortrolighed, og munter og kyndige medarbejdere kan gøre forskellen for din virksomhed. Coach medarbejdere på den type interaktion, du vil have dem med dine kunder. Mens service skal være livlig, behøver det ikke at være upersonligt. Frigør barista tid ved at premixere eller forbyde enkle, ofte efterspurgte varer - de ekstra få minutter vil lade dine medarbejdere komme på tværs som både nacn og effektiv.
Tips
-
Lav smørbrød på forhånd samt premix add-in favorit smag kombinationer, som mokka-karamel eller vanille-hasselnød.
