Hvis du nyder at arbejde med mad og levere et nyt nicheprodukt, kan en lille tortilla-forretning være en passende løsning. Du kan køre en lille tortilla-forretning ud af et kommercielt køkken med noget udstyr tilgængeligt fra standardleverandører af restaurantudstyr og andre apparater, der er tilgængelige hos leverandører, der har specialiseret sig i udstyr, der er skræddersyet til fremstilling af mexicansk mad.
Tortilla Press
En tortillapresse flader dejender i tortillas. Tortilla presser til småskala produktion presser en tortilla ad gangen for hånd. Hvis din tortilla-virksomhed vil gøre noget andet end et næsten håndlavet håndværksprodukt, skal du bruge en automatiseret tortillautaskine, der effektivt presser og koger tortillas. Modeller varierer afhængigt af om du vil producere mel eller corn tortillas, samt hastigheden og effektiviteten af deres produktionskapacitet. Industrielle tortillautomater kan kalibreres til fremstilling af tortillas af forskellig størrelse og tykkelse. De er drevet af elektricitet eller dampinjektion.
Dough Mixers
Medmindre du køber en high end tortilla maskine, der indeholder en dej mixer, skal du have en separat maskine til at gøre din hvede eller masa mel til dejen for at løbe gennem din tortillapresse. En dejblander til et tortillaselskab er det samme stykke maskiner, som du bruger til at blande dej til en række bageriprodukter, herunder pizza og flatbreads. Dej mixere skal indeholde en tilt funktion, der gør det muligt at overføre dejen effektivt fra mixeren til tortillapressen. Dejblandere drives normalt elektrisk. De skal være udformet således, at dele, der kommer i kontakt med dejen, er nemme at fjerne og rengøre.
Emballageudstyr
Tortillaproducenter bruger udstyr, der er designet til effektivt at pakke og mærke deres produkter. Tortillaemballage skal veje, tælle og stable færdige tortillas, pakke dem i poser og derefter forsegle disse poser. Varmen, der bruges til at forsegle poserne, skal være tilstrækkelig afstand fra de færdige tortillas for at undgå at tilberede dem yderligere. Forseglinger skal være lufttæt. Poser kan være fortrykt, eller du kan vælge at købe en separat maskine, der klistermærker. Hvis du vil pakke dine tortillas i tilfælde, kan du investere i en maskine, der pakker dem i kasser og derefter bånd disse bokse lukkes.
