Uanset om du planlægger at starte en ny restaurant eller overtage en eksisterende, indeholder din køkkenudstyrs liste elementer, der er afgørende for den daglige drift af din virksomhed. Forsiden af huset kan være, hvor dine kunder oplever din kulinariske vision, men køkkenet er hvor den vision kommer til liv. Det er hjertet i din virksomhed, og det fortjener det bedste udstyr, du kan levere. Køkken væsentlige omfatter ikke kun store apparater, men også forskellige områder til opbevaring og produktion af mad samt håndholdte værktøjer til de mest beskedne opgaver.
Madlavning og bagværk
Din foreslåede menu bestemmer hvilken type madlavning apparater du har brug for i din restaurant køkken. Standard- og konvektionsovne har begge deres pladser, men kombinationsapparater er gode, hvis du har budgetrestriktioner. Når du overvejer frituregryder, skal du holde tømning og afkøling i tankerne, når du forsøger at finde ud af, hvor mange du har brug for. Det er altid en god ide at investere i en større komfur med ekstra brændere, når du først anbringer dit køkken end at revurdere dit udstyr, når du vokser ud af det for hurtigt.
Køkkenudstyr, der står op til misbrug
Kogegrej og containere er tæt på toppen af enhver køkkenudstyrs liste. Disse kan være små ting, men vær ikke fristet til at snyde på kvaliteten her. Alle disse genstande bliver hårde og skal stå op til flere runder af varme, kulde, fugt og mad hver eneste dag. Din menu bestemmer dine behov her, da du kan finde en næsten endeløs forsyning af specialprodukter i køkkengangsgangen. Køb til flerfunktionsartikler mere end enkeltopgaver, når det er muligt.
Køkkenets hjerte
Selvom den har mindre prestige end andre køkkenstationer, er præpområdet grundlaget for enhver restaurant. Husk det, når du designer og udstyrer dette område. Begynd med en stor mængde overfladearealer og hylder til at holde alt det udstyr, der er nødvendigt for at forberede dine måltider. Nogle af de mere almindelige mindre køkkenredskaber og udstyr i prep-området er en mikrobølgeovn, stativblander, kommerciel kød- og osteskiver, flere skærebrætter til forskellige fødevaretyper, en nedsænkningsmængder og en stor samling knive.
Køkkenredskaber Liste
Din køkkenredskaber liste vil uden tvivl være meget længere, end du kan forestille dig. For hvert prep og madlavningsjob skal du bruge flere værktøjer til at fuldføre det. Nogle af de mest almindelige værktøjer, du har brug for, er:
- Skåle af alle størrelser
- Skeer
- tænger
- Cambro beholdere med låg
- spatler
- Ov vanter
- Kan åbnere
- Måle kopper
- kander
- Scoops
Plus, der kræves utallige flere elementer. Din bedste mulighed er at gå gennem et restaurantforsyningskatalog og lave en liste over alt, hvad du eventuelt har brug for for enhver skål, du måtte forberede. Glem ikke at tilføje flere ildslukkere til alle dele af køkkenet.
Kold opbevaring til konservering af mad
For at holde det sikkert fra fødevarebåren sygdom, skal al mad holdes ude af farezonen, som ligger mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Al kold mad skal opbevares enten i køleskab eller fryser. De fleste restaurantkøkkener har walk-in versioner af begge, men du kan finde et behov for at installere standup-versioner til ekstra lagerplads. I alle tilfælde er det afgørende, at du installerer termometre i hver enkelt for nem temperaturkontrol, samt at købe backuptermometre i tilfælde af skade.
