Muffins, donuts og kager er blot nogle af de lækre godbidder, der skyldes et bageri, en drøm, der kommer i opfyldelse for mange virksomhedsejere. Ligesom enhver virksomhed kræver et bageri en klart defineret skitse for styring og beregning af den daglige udgift, der kræves for virksomheden til at fungere og blive succesfuld.
Leje og hjælpeprogrammer
Hvis du planlægger at leje din bageri, bør du ikke bruge mere end 8 procent af dit brutto salg på leje. For at finde ud af, hvor meget dit leasingbudget skal være, skal du estimere dit forventede salg. Dette tal bør multipliceres to gange, en gang med 0,05 og en gang med 0,08, hver fordelt med 12. Dette giver dig mulighed for at begynde at søge udlejningsplads, der er 5 procent af salget og derefter øge dit udlejningsbudget, hvis det er nødvendigt.
Udstyr og forsyninger
Udstyr, der købes direkte, behøver ikke beregnes som en del af bagværkets driftsbudget, fordi de er engangskøb. Hvis du ikke har de nødvendige midler til at købe alt dit udstyr foran, kan du leje mere dyre ting som industrielle ovne og kommercielle opbevarings køleskabe. Månedlige lejeomkostninger skal tilføjes til dine budgetudgifter. Fødevareingredienser bør bestilles baseret på forventet behov og justeres baseret på salg for at minimere tabt fortjeneste.
Marketing
Få virksomheder kan overleve uden effektiv markedsføring. Når du bestemmer dit budget, bør du overveje det synlighedsniveau, du vil have til dit bageri. Dette omfatter faktorer som hvor mange mennesker der skal nås, hvilke kommunikationsmidler der anvendes, og hvilke ressourcer virksomheden allerede har til rådighed. Generelt bør marketing ikke være mere end 4 til 6 procent af din virksomheds nettoindkomst. Omkostningseffektive marketingstrategier vil hjælpe dig med at udvide din virksomhed, mens du holder dig inden for budgettet.
Løn og medarbejdere
Som de fleste fødevarebaserede virksomheder er fortjenstmargenen for en bagerier ofte slank. Som følge heraf er lønningen sandsynligvis en af dine største udgifter. Din medarbejderstørrelse skal vælges under hensyntagen til dine bageriets behov, nuværende økonomi og forventet vækst. Lønnen skal være høj nok til at tiltrække kvalitetsarbejdere, samtidig med at der er plads til fremtidige rejser afhængig af bagværkets succes. Glem ikke at betale dig selv, når du beregner dit budget.
