Åbning af en café kan være et godt eventyr, men du bør have kendskab til, hvordan man strukturerer dine menupriser. Der er mange faktorer involveret, når man opretter en effektiv café prisstrategi. Café prissætning indebærer at tage hensyn til kostpris, madaffald og overhead på din café.
Prissætningsstrategi
Når du designer en menu til din café, skal du inkludere elementer, der giver dig mulighed for at tjene penge på dine fødevarer og drikkevarer. Café prisstrategi kræver, at du tager højde for dine samlede driftsomkostninger. Disse udgifter skal indbygges i din prisfastsættelse med hjælp fra en dygtig certificeret offentlig revisor (CPA).
Når du opretter menupunkter, skal du prøve at bruge produkter, som skal bruges til flere menupunkter. For eksempel, hvis du køber kalkunbryst til en bestemt sandwich, skal du oprette 2-3 elementer, der kræver kalkun, der skal bruges.
Du kan prise dine varer, så du vil tiltrække kunder til din café. Hvis du planlægger at servere vin, og du betaler $ 10 for den pågældende vin, vil du gerne opkræve $ 5-7 pr. Glas vin. De fleste flasker vin har 4 portioner vin pr. Flaske.
Overvej at lave "prisbundtning", når man tænker på cafeprisstrategi. Dette består af at tilbyde en speciel pris til flere menupunkter. For eksempel; hvis du opkræver $ 3,00 for en kop suppe og $ 5,00 for en sandwich, så opkræve $ 7,00 for begge varer sammen. Dette hjælper med at lade folk vide, at de får en aftale.
Overvej også at lave "gratis prissætning." Tilbyder en rock-bottom pris for en latte som $ 1,00 per latte og derefter opkræve $ 3,00 for en biscotti. Tilbyde disse to ting sammen. Du kan være meget kreativ med, hvordan du tilbyder disse specielle caféartikler.
Du bør konsultere en CPA for at hjælpe dig med prisstruktur og de omkostninger, du pådrager med hensyn til din cafe.
