Åbning af en lille restaurant er en vanskelig, men spændende indsats. For at få det til at fungere, skal du have penge, tilladelser, udstyr og en måde at få kunder i døren. Din succes afhænger også af udholdenhed og ressourcefærdighed, samt evnen til at producere god mad og servere det til dine kunder effektivt.
Tilladelser
For at åbne en restaurant skal du få tilladelser fra din lokale sundhedsafdeling og også fra dit lokale brændekort, hvis du vil servere alkohol. Din sundhedsafdelingstilladelse vil sandsynligvis kræve, at du sender en plananmeldelse, der viser dit foreslåede køkkenlayout, samt en stikprøve på din menu. Når din konstruktion er afsluttet, vil din behandling blive besøgt af en sundhedsinspektør for at kontrollere, at dit udstyr og installationen er i overensstemmelse med lokale bestemmelser. Derudover skal du få alle nødvendige tilladelser til byggevirksomhed såsom køle-, ventilation og VVS.
Udstyr
Din lille restaurant opstart vil kræve udstyr til at forberede og servere mad. Du vil højst sandsynligt kræve en komfur og en ovn, samt et indgangs- eller indgangskøleskab til opbevaring af letfordærvelige fødevarer. Derudover vil du have brug af rustfrit stålpræbentabeller og dræn, herunder en prepvask, en triple-opvaskesvask eller opvaskemaskine, en mopvask og en håndvask. Ud over disse udstyrsdele, som du skal installere, skal du også bruge gryder, pander og redskaber.
Beholdning
Du skal købe lager til din nye restaurant, såsom ingredienser til at forberede dine menupunkter. Køb ikke letfordærvelige opgørelser som f.eks. Producere indtil hurtigst muligt før du åbner, så det vil være optimalt frisk. Vær forsigtig med indledende mængder for at minimere affald, men sørg for at du har nok til rådighed for at undgå at løbe tør for menupunkter. Køb også emballage til take-out ordrer, såsom to-go kopper og containere.
Kundebase
Din nye restaurant vil have brug for en kundebase eller en gruppe af regelmæssige kundekunder for at spise din mad. Hvis din restaurant har et tema som etiopisk mad eller friske, lokale ingredienser, vil du trække dine kunder fra demografien til folk, der er mest interesserede i, hvad du har at tilbyde. Hvis din restaurant er beliggende i et område med masser af fodtrafik, vil din kundebase højst sandsynligt komme fra lokale forbipasserende. Udvid din kundebase ved at placere målrettet annoncering i tidsskrifter, der appellerer til dit målmarked.
