American Institute of Baking (AIB) leverer oplysninger om mad og sikkerhed, inspektioner og certificeringer for alle typer fødevarerelaterede virksomheder, herunder fødevarefordelingscentre. AIB etablerede de konsoliderede standarder for fødevarefordelingscentre for at uddanne offentligheden om fødevaresikkerhed og opretholde kvalitet.
Metoder og praksis
AIB-standarderne angiver, hvordan arbejdstagere skal håndtere mad under levering, opbevaring, forarbejdning og distribution for at forhindre forurening og ødelæggelse. Personalet skal tydeligt mærke produkter, inspicere regelmæssigt lagerbeholdningen og følge god hygiejnisk praksis.
Vedligeholdelse
Vedligeholdelse af fødevaresikkerhed forklarer betydningen af velholdte faciliteter og udstyr for at sikre sikker distribution af fødevarer. Medarbejderne skal holde området og redskaber rent og i god stand.
Rengøringspraksis
Rengøringsmetoder og standarder illustrerer egnede teknikker og produkter til rengøring og sanering af udstyr og faciliteter til opretholdelse af sikkerheden.
Skadedyrsbekæmpelse
Arbejdere i fødevarefordelingscentre skal tage en integreret tilgang til vurdering af truslen fra skadedyr og træffe foranstaltninger for at forhindre angreb. Faciliteter skal dokumentere disse procedurer og de skridt, der er truffet for at sikre overholdelse
Fødevaresikkerhedsprogrammer
Tilsynsførende inden for maddistributionscentre skal uddanne arbejdstagere om sikkerhedsspørgsmål og anvende gode dokumentationsprocedurer for at sikre overholdelse.
Certificeringer
Fødevaredistributionscentre ønsker måske at opnå kvalitetssikring af fødevarer (SQF) gennem AIB. SQF certificering indikerer, at distributøren følger høje standarder for fødevarekvalitet og sikkerhed. Licenserede træningscentre tilbyder to-dages kurser i hele USA, Canada, Mexico og Australien, der lærer at opretholde fødevaresikkerhedsstandarder og dokumentationsprocedurer. Uddannelse er også tilgængelig online via SQF Institute til en pris på $ 450 (fra 2010). Selvom afslutningen af et træningsprogram ikke er nødvendigt for at opnå certificering, anbefales det stærkt.
