Cookie elskere overalt glæder sig over, når de opdager en ny hjemmebager, der sælger friske, hjemmelavede skiver af lækkerhed. Hvis du planlægger at starte en hjemmebaseret cookie-bagning virksomhed, kan du allerede være opmærksom på, at der er mere til det end blot at perfectionere et par opskrifter. For at gøre noget økonomisk dej fra din søde, buttery dej skal du forstå, hvordan man prissætter hver cookie individuelt og ved dusin.
Tips
-
Opret en cookie prisliste ved at beregne omkostningerne til ingredienser og udstyr, de penge, du brugte til at opfylde fødevareproduktionsstandarder og omkostningerne ved tilladelser og licenser.
Først etablere hvis det er juridisk
Det ville være forkert at antage, at alle kan legitimere cookies, hvor som helst. Selvom mange stater tillader hjemmebaserede fødevareproducenter at sælge visse edibler såsom cookies, tillader nogle ikke nogen form for fødevarerelateret hjemmevirksomhed. Tjek med dit sundhedsministerium og U.S. Food and Drug Administration for at lære mere om begrænsninger og de nuværende omkostninger ved registrering og tilladelser i dit område. Bekræft også reglerne om zoneinddeling for at drive en virksomhed fra dit hjem, hvis du ikke allerede har det. Du må ikke bruge en krone på at etablere en cookie-bagning virksomhed, indtil du ved, at det er lovligt at oprette et sådant sted i din lokalitet.
Sådan beregnes omkostningerne ved registrering og begrænsninger
Hvis det er lovligt at sælge hjemmelavede cookies i din stat og kvarter, kan omkostningerne i forbindelse med oprettelsen af butikken variere afhængigt af din forventede indtjening, til at begynde med. Hvis du tror, at du tjener mere end $ 5.000, men mindre end $ 18.000 om året, skal du muligvis betale et gebyr på $ 50, når du registrerer din virksomhed fra 2018. Generelt producerer småskalede fødevareproducenter, som typisk sælger deres produkter på landmænd markeder, velgørenheds arrangementer eller hjemmefra behøver ikke at betale voldsom registreringsafgift.
På den anden side, hvis du forventer at tjene mere end $ 18.000 eller planlægger at sende dine varer uden for staten, kan du blive påkrævet at registrere din hjemmevirksomhed som fødevarefacilitet. I sådanne tilfælde kan du ende med at bruge hundredvis eller endda tusinder af dollars på køkkenopdateringer og udstyr til at opfylde fødevaresikkerhedskrav. Selvom du sandsynligvis ikke ville have gavn af prisfastsættelsen dine hjemmelavede cookies for meget højere end konkurrencen, bør du meddele nogle af omkostningerne ved at oprette dit hjembageri i hver cookie.
Sådan beregnes omkostningerne ved ingredienser
At finde ud af, hvordan man prissætter dine hjemmelavede cookies, som hedder opskrift, koster ikke så svært som du måske tror, men det er lidt kedeligt. I grund og grund er det bedst at starte med din opskrift foran dig sammen med priserne eller kvitteringerne for hver hovedartikel på den: en pinde med smør, æskekarton, en pose mel, en pose sukker og et tilfælde af chokoladechips, for eksempel. Det kan være nødvendigt at konvertere nogle af din opskrift målinger fra kopper, spiseskefulde og teskefulde til pund, gram og ounces - en konverteringsapp vil komme til nytte. I sidste ende ønsker du, at dine ingrediensers måleenheder svarer til produktets vægtmåling på pakken eller omvendt, hvilket gør det nemt at beregne prisen pr. Cookie. For eksempel sælges mel typisk af pundet, så mængden af mel til din opskrift skal også konverteres til pund eller ounces.
Et simpelt eksempel
Som et relativt let eksempel kan du forestille dig, at du beregner prisen på en opskrift, der gør 24 cookies. Hvis et dusin æg koster $ 3 og opskriften kalder på 2 æg, koster æggene pr. Parti cookies 50 cent eller lidt mere end 2 cent pr. Cookie eller 24 cent per dusin cookies. Hvad angår sukkeret, hvis en 10 pund taske koster 5 dollar og opskriften kalder 1 pund (eller 2 kopper) sukker, koster sukker pr. Parti af cookies 50 cent eller lidt mere end 2 cent pr. Cookie eller 24 cent pr. dusin cookies. Når du har slået ned omkostningerne ved hver ingrediens pr. Cookie, skal du tilføje dem sammen for at få den samlede pris pr. Cookie.
Igen for enkelhed, forestil dig at alle de vigtigste ingredienser til at lave 1 cookie i alt 27 cent. For at tage højde for eventuelle ekstraelementer, såsom salt, bagepulver og vanilleekstrakt, er det klogt at tilføje et par cent, hvilket betyder at hver cookie sandsynligvis koster mere som 30 cent at lave. Katalogér hver af dine opskrifts omkostninger, og kontroller med jævne mellemrum om ingrediensprisforhøjelser, så du kan ændre dine hjemmelavede cookiepriser efter behov.
Sådan beregnes prisen på cookies
Hvad med dit overskud? Nå, måske planlægger du at faktor i din tid på $ 20 per time. Hvis du kan lave 4 batcher eller 96 cookies om en time, er det 5 $ pr. Batch eller ca. 21 cent pr. Cookie. I vores scenario betyder det, at hver cookie nu koster 51 cent at lave. Men hvad med overhead omkostninger, herunder strømregningen, lønnen til en hjælper, dine oprindelige omkostninger til at oprette dit hjembageri og eventuelle tab fra brændte eller botched batches? For at genvinde nogle af disse omkostninger skal du gøre lidt mere matematik. Du skal muligvis afrunde hver cookie til mindst 60 cent eller omkring 7 dollar pr. Dusin for ikke bare at undgå at miste penge, men gøre et sødt og rent overskud.
