Bag næsten alle restauranter og producenter er specialforretninger. Hvad gør de præcist? Disse usunde restaurantindustriens helte er grunden til, at du får den friskeste gård-til-bordssalat på din tur til den lokale cafe eller de sødeste æbler i din yndlings dinerpai. De er de virksomheder, der lager din hjørne butik med din yndlings type chips og sørg for, at den lokale pub aldrig løber ud af hamburgere. I de mest grundlæggende vilkår køber de produkter fra en producent og sælger dem til detailhandlere og restauranter, og branchen er værd at 424,7 milliarder dollars om året.
Hvis du ønsker at få fat i et stykke multibillion dollar-tærte, vil du måske starte din egen maddistributionsvirksomhed, men modellen er helt ændret i løbet af det sidste årti. Madindustriens veterinærer, herunder Jon Taffer, vært for Paramount Network's "Bar Rescue" og podcast "No Excuses with Jon Taffer", deler deres hemmeligheder for at navigere i fødevarefordeling i den digitale tidsalder.
Sørg for din ide er virkelig, virkelig stor
Det bør være en forudsætning, at hvad du tilbyder, skal være virkelig, virkelig fantastisk. Der er meget konkurrence, så hvordan står du ud i al støj? Ifølge Taffer kommer det ned til to ting: Du enten dumper mange penge i markedsføring eller har en fantastisk ide.
"Du skal enten have en meget tyk tjekbog, hvilket betyder at du skal have frekvens," sagde han. "Du skal ses hele tiden for virkelig at opbygge et mærke. Det var Mike Lindells af My Pillow tilgang, som du ved, fordi du ikke kan se fjernsyn uden at se ham hver halve time. Han gik med frekvensen tilgang. Der er andre mennesker, der går med, som min bedstefar plejede at sige, "hvis du ikke har en tykk tjekbog, har du bedre en tyk idebog." Andre går med ideer."
Hvordan ved du, om hvad du sælger, er faktisk en god ide og ikke en høje pipedrøm? Gør noget forskning. Hvis der er et hul på markedet, skal du fylde det. For eksempel, hvis der ikke findes internationale fødevarebutikker i dit område, vil du måske gerne fokusere på vigtige internationale fødevarer. Hvis du har mange barer og restauranter, hvor du bor, vil du måske gerne fokusere på at distribuere øl og alkohol. Ifølge Jon Caiola hjælper den 35-årige fødevareindustri ved, at New Jersey's Gelato Dolceria tilbyder sjældne produkter, fødevaredistributionsselskaber skiller sig ud.
"Jeg ser efter det svært at få varer, som nogle fødevareforhandlere har, som ingen andre bærer," sagde han. "Jeg kan godt lide at være en af de få med fødevarer, der efterlader andre fødevarevirksomheder scurrying for at finde og lægge den vare foran og center."
Hvordan kender du disse produkter - uanset hvor sjældne - de er faktisk gode? Følg din tarm. "Udvikle et produkt, som du vil have for dig selv," sagde Thomas Assea, som har hjulpet leverer 4 millioner måltider med sin mad til mad leveringstjeneste Fresh n 'Lean. "Hvis du er din egen kunde, er du i en meget bedre position til at måle, hvordan du holder dit produkt / service / firma fremad."
Definer din kunde
Fødevaredistributionsselskaber er intet uden deres kunder. Af denne grund skal du definere dine kunder og imødekomme deres unikke behov. Ifølge Taffer vælger de fleste specialforretninger mellem to typer af kunder: virksomheder eller enkeltpersoner.
"I specialmad, eller at komme ind i den forretning, er der to tilgange. Der er B2B-tilgangen, som sælger til restauranter og fødevareoperatører. Det er ikke så svært at gøre. Hvis du bager de bedste kager, og du bringer prøver til nogle af restauranterne, og du foreslår et dessertprogram til dem, og du begynder at sælge til et par restauranter, hvad ved du? Du er i forretning."
Taffer mener, at det er lidt vanskeligere at starte en B2C-forretning (eller direkte-til-forbrugervirksomhed), fordi den er stærkt afhængig af markedsføring. Mange fødevaredistributionsselskaber starter B2B og bruger det som springbræt for at få forbrugernes salg. Hvilken model passer til dig? Det kommer ned til personlighed.
"Jeg tror altid, at virksomheden skal vælge, hvilken af disse to tilgange virker bedst for dem baseret på deres ejeres personlighed," sagde Taffer. "Hvis de ikke er salgsorienterede, skal du ikke tage B2B-tilgangen. Hvis de ikke er markedsorienterede, er de mere banke på dørtyper, så tag den fremgangsmåde."
Vælg din Food Distribution Business Niche
Når du først har valgt, hvem du sælger, skal du finde ud af, hvad de har brug for. Caiola anbefaler at fokusere på enten high-end personalisering eller bulk.
"Mange af de større fødevareforhandlere mangler den personlige service og varer, som mange high-end restauranter kræver, men de samme større distributører kan være den perfekte pasform til de gennemsnitlige familieformede steder, der gør meget mere volumen," sagde han. "Disse steder søger større mængder til en lavere pris, mens de mindre specialfødevarevirksomheder fokuserer på kvalitet over mængden og forventer at betale lidt mere for et produkt af meget højere kvalitet."
Håndter papirarbejdet
Da fødevaredistributionsselskaber beskæftiger sig med produkter, som folk rent faktisk forbruger, er reglerne ultrastrengte. Du skal have tilladelser, licenser og forsikringer. De nøjagtige krav varierer fra stat til stat, men der er et par undtagelser. Detailforretninger (dagligvarebutikker, cafeterier og dit websted) og landmændsmarkederne er ikke reguleret af Food and Drug Administration. Du kan også være fritaget, hvis du ikke har planer om at sælge på tværs af statslinjer. For alle de andre maddistributionsselskaber skal du registrere dig som fødevarefacilitet hos FDA og gøre dig klar til regelmæssige inspektioner.
"Forstå, at i fødevarebranchen har du at gøre med noget, som folk skal spise, og vi har alle set alle disse Salmonella og andre problemer, der kommer op," sagde Taffer. "Og der er en grund til, at vi ikke bliver syg hele tiden, og det er på grund af sundhedsafdelingen, og de er meget, meget store på licens og inspektioner."
For så vidt angår forsikring, skal alle virksomheder have en generel ansvarsforsikring. Mange fødevaredistributionsvirksomheder vælger også at købe ejendomsforsikring (hvis de har et lager eller mursten) og erhvervsindkomstforsikring. Hvis du selv foretager leverancerne i stedet for outsourcing til et firma som FedEx, skal du have en bilforsikring. Hvis du ansætter medarbejdere, er medarbejdernes erstatningsforsikring lovpligtig.
Overvej at skifte roller
Gør du en fantastisk pasta sauce eller uslåelige cupcakes? Du behøver ikke finde en fødevareforhandler for at få dine produkter til butikker. Mange af nutidens forretningsmodeller for næringsmiddelhandel omgår helt forhandlere og sælger direkte til kunderne. Med andre ord er du distributør og forhandler.
"I dagens verden går distribution og produkter ikke altid hånd i hånd," sagde Taffer. "Jeg har en ven, der skaber humoristiske fortune cookies, så du åbner din formue kage, og det vil sige noget som" dine bedre dage er bag dig "og han har ikke en distributør. Han har skabt en internet model."
Ifølge Taffer har internettet hjulpet med at lette nogle af de økonomiske byrder, der får fødevarevirksomheder til at kollidere og brænde. Du behøver ikke at investere i en mursten marmor butik, du behøver ikke producere en lagerbeholdning, indtil du får ordrer i, og du behøver ikke at gå ind i det på fuld tid. Du kan skala din virksomhed, mens du arbejder på et dagjob.
Log ind og få markedsføring
Bortset fra mund til mund, er internettet en af de vigtigste måder specialty food distributører får ny forretning. Af denne grund er opbygning af et mærke online afgørende. Alle de penge, du har sparet på ikke at have et murstenslager eller distributionsnet, skal bruges på en solid markedsføringsplan og dræberwebsted. Taffer anbefaler at fokusere på reklame, Facebook reklame, Google placeringer og integration med andre sociale medier kanaler.
"I dagens verden kan jeg godt lide, at jeg ikke behøver at lægge mine penge i mursten og mørtel og alle de traditionelle ting," sagde han. "Jeg kan lægge mine penge direkte ind i brandbyggeri."
