Mange hjem kokke drømmer om at åbne deres egen restaurant, men er ikke klar til at håndtere alle de lovmæssige krav i forbindelse med at drive et kommercielt køkken. Hvis du tænker på at gå ind i restaurantbranchen, skal du sørge for at forstå alle de lokale og føderale love vedrørende køkkener og køkkenudstyr. Medmindre du overtager en eksisterende bygning, der allerede er brugt som et kommercielt køkken, skal du måske budgettere ekstra startfonde til opgradering eller eftermontering af apparater, ventilation og elektriske ledninger.
Federal OSHA Krav til køkkener
Arbejds- og Sundhedsvæsenet regulerer arbejdspladser for at holde medarbejderne og kunderne sikre. På grund af de unikke farer i restaurantbranchen dækker OSHA's retningslinjer vigtige områder som fødevareopbevaring, sikre løfteprocedurer og installation af bladsvagter på maskiner. Arbejdstagere under 18 år er underlagt yderligere begrænsninger af de typer job, de har lov til at udføre i en restaurant. F.eks. Er mindreårige ikke tilladt at bruge strømdrevet fødevarer forarbejdning værktøjer såsom blandere, slibemaskiner og kødskiver.
Ansøgning om licenser og betaling af skatter
Fordi du arbejder med mad, er den offentlige sikkerhed en stor bekymring i kommercielle køkkener. Du skal registrere din virksomhed med og få en licens fra staten Institut for Folkesundhed. Du vil modtage et certifikat, der skal vises på et fremtrædende sted i dit køkken. Du skal også anmode om et skatteidentifikationsnummer fra Internal Revenue Service. Du kan ansøge via post, online eller via telefon. De fleste stater kræver erhvervskøkkener til at ansøge om en momsafgift og indgive periodiske afkast. Alle kommercielle køkkener skal registrere sig hos staten og Ansøg om erhvervslicens fra deres lokale kommune. Dette krav gælder, selvom du kører køkkenet fra din personlige bolig i stedet for en kommerciel bygning.
Følg dine lokale byggekoder
Kommercielle køkkener er også forpligtet til at opfylde lokale byggekoder. En type 1 hætte skal installeres hvor som helst du vil bruge ovne, intervaller, rygere, fritureapparater, kedler eller ethvert andet apparat, der producerer fedt eller røg. Din lokale bygningsafdeling kan også fastsætte visse specifikationer relateret til parkering, adgang til handicappede, brandudgange og maksimal belægning.
Vær klar til periodiske inspektioner
OSHA og din lokale sundhedsminister har bemyndigelse til at inspicere din facilitet uden at give dig nogen forudgående varsel. Inspektioner dækker typisk madlavning overflader, madlavning områder, opbevaringsrum, køleskabe, frysere og madlavning udstyr. Dit køkken forventes at opfylde kravene til renlighed og sanitet. Du kan også være forpligtet til at underkaste sig inspektioner fra den lokale brandmarskal for at sikre, at dit køkken ikke skaber brandfare. Du skal til enhver tid have ildslukkere og et fungerende brandsprinklersystem på stedet.
