Texaner identificerer så tæt sammen med deres grill, du kan kalde det "national mad fra Texas." Tilpasset af tyske indvandrere fra en mexicansk vaquero opskrift, Texas barbecue består af en konkotion af oksekød og krydderier, stegt over en hårdttræ brand. Lugten af hickory-røget ribben, der kommer fra en vejkørsel, er lige så uimodståelig for de fleste Texanere som en træfyret pizzaovn i Brooklyn eller en tykk cheesesteak i Philadelphia.
Elementer du skal bruge
-
Detailforretning til fødevarevirksomhed
-
Telt, fortelt eller andet dække
Placering, beliggenhed, beliggenhed
Find en god placering til din vejkørsel. Det bør være velbesøgt og helst nær et område, der stopper trafikken eller kan nemt stoppe, når de lugter grillen. Fra et lovgivningsmæssigt synspunkt vil du også gerne sørge for, at det er lovligt at sælge mad der. Tjek med din lokale sundhedsafdeling for restriktioner, især omkring skoler, kvarterer og andre virksomheder.
Få nødvendige tilladelser. Du bliver nødt til at få en statslig fødevaretilladelse. Vejstativer og mobile madstandere kræver generelt samme slags tilladelser. Tjek med din lokale eller amt sundhed afdeling for at se om de kræver separate licenser.
Sørg for at grillen er tilberedt i et kommercielt køkken eller en fødevarevirksomhed. Texas lov siger klart, at mad ikke bør udarbejdes eller forarbejdes af en vejsiden sælger. Hold din vejside altid til stede. Det er meget sandsynligt, at en sundhedsafdelingsmedarbejder vil komme til eftersyn.
Giver masser servietter og redskaber, som et minimum. God Texas grill tendens til at være rodet. Et skraldespand, picnicborde, desserter og kolde drikkevarer er også gode ting at have til rådighed. Et stort telt eller fortelt beskytter dig og dine kunder mod sol og regn.
Advarsel
Lad ikke grillen blive afdækket længere end nødvendigt. Dæksler til dine madserverende beholdere holder vejstøv og fluer væk.
