Et cateringforslag opsummerer menuen og vilkårene, som du og din klient har diskuteret. Det er et foreløbigt skridt at skabe en catering kontrakt, som størkner og formaliserer disse oplysninger. Mens en cateringaftale er juridisk bindende, er et cateringforslag et sonderende dokument og kan ændres gennem yderligere forhandlinger. Selv om en cateringaftale ikke er en færdiggjort version af en menu og vilkår, er det stadig et seriøst dokument, der skal have den mest aktuelle og nyttige information.
Tal med kunden
Planlæg en foreløbig samtale med kunden for at indhente nødvendige oplysninger til at skrive et cateringforslag. Spørg om menuen, budgettet og andre krav, som om måltidet bliver plettet eller serveret som buffet. Lav en tjekliste, før du har denne samtale, så du kan være sikker på at dække dine baser. Formålet med denne diskussion er ikke at afvikle på en endelig menu eller et arrangement, men snarere at lære så meget som muligt om den potentielle kundes behov, så du kan adressere dem i dit forslag. Du kan også have denne samtale via e-mail. Dette er også en god mulighed for at præcisere, hvad du ikke kan gøre, så hvis kunden ønsker noget uden for rammerne af dine ydelser såsom en chokoladefont eller isskulptur, kan du spare dig begge tid og kræfter ved at bruge tid på et forslag, der klart er en non-starter.
Opret et menuprojekt
Baseret på din samtale udarbejder du et menupunkt. Hvis din klient lød harried og ikke særlig interesseret i detaljerne, præsenterer kun en eller to muligheder for mulige menuer. Hvis kunden er begejstret for maden og stillet spørgsmål om krydderier og ingredienser, skal du have flere muligheder og informationer. Hvis klienten udtrykte bekymringer over budgettet, skal du inkludere flere prissætningsmuligheder, der viser hvad du kan gøre for en ren minimumspris, og hvad du kan gøre for lidt ekstra penge. Du kan præsentere disse oplysninger som muligt menupakker, eller som et no-frills måltid med mulige tilføjelser.
For eksempel, hvis din klient ønsker en taco bar, kan du tilbyde en grundlæggende mulighed for $ 10 pr. Person med ris, bønner, strimlet kål, salsa, ost og et protein. Medium-optionen kunne køre $ 15 pr. Indbygger med et tilsat protein og stegte grøntsager. Og deluxe-indstillingen kunne have et tredje protein, guacamole og flere ost og salsa muligheder for $ 19 pr. Indbygger. Alternativt kan du tilbyde en vegansk lasagne med en grøn salat til $ 15 pr. Kop eller en lasagne med græsfodret oksekød og en salat til 20 dollar pr.
Arbejdsomkostninger
Dine lønomkostninger skal ikke svare til mere end 33 procent af prisen du citerer til kunden. Inkluder produktionsomkostninger til fremstilling af mad fra stedet. Angiv eksplicit i dit forslag, om prisen på den foreslåede menu også omfatter omkostningerne ved opsætning, opdeling og service. Hvis disse omkostninger ikke er medtaget, skal du bryde dem ud hver time eller ved opgaven, hvilken metode der giver mest mening. Hvis du noterer omkostningerne pr. Time, skal du anslå, hvor lang tid du forventer at de skal tage. Prøv at forudse variabler, der kan påvirke den samlede tid. F.eks. Hvis du skal fange en færge for at komme til lokalet, kan færgetiderne ikke falde sammen med måltider, så du vil bruge ekstra tid på at vente.
Tallerkener og dugeklude
Inkluder lejeprisen for parabol, hvis du skal leje tallerkener og duge. Du kan vælge at levere disse til kostpris, eller du kan tilføje en markering. Uanset hvad, skal du være gennemsigtig og sørg for at medtage ekstra arbejdstimer til håndtering af opvasken, alt efter om du skal skrabe eller vaske dem. Hvis du angiver papirplader, gafler og servietter, skal du angive, om de er inkluderet i prisen, eller om der er ekstra omkostninger for dem. Hvis du bliver nødt til at leje udstyr som chafers, kølere og kaffeurner, skal du også inkludere disse priser i forslaget sammen med hvad som helst, hvilket giver mening for din virksomhed.
Betingelser
Medtag oplysninger i din cateringkontrakt om, hvordan kunden betaler. Du kan anmode om et depositum ved underskrivelsen af kontrakten, for at låse datoen og hjælpe dig med at betale for ingredienser. Denne indbetaling kan være et fast beløb eller en procentdel af et indledende skøn. Angiv også, når du har brug for endelige oplysninger om medarbejderantalet, og når du har brug for en endelig betaling.
