Generelt overblik
Et bageri er en virksomhed, der leverer wienerbrød og brugerdefinerede kager til kunderne. Typer af wienerbrød omfatter kager til alle lejligheder, cupcakes, croissanter, brød, tærter, ruller, bagels, donuts, danishes og andre slags kager. Personalet består normalt af flere bagere, en leder og de kasserere, der behandler ordrerne. Virksomheden åbner typisk tidligt om morgenen, selvom bagerne kommer lidt før åbningen for at begynde at bage en frisk batch for dagen. Dørene vil officielt åbne for offentligheden ca. en time efter, at bagere ankommer. Dette sikrer, at brød og kager er friske og varme lige fra ovnen.
Reklame
Da bagere tager sig af at producere kvalitet bagværk og brød, arbejder andre medarbejdere for at sikre, at virksomheden tjener penge. Selv et godt bageri kan ikke overleve på mund til mund alene, og det er når en god marketingkampagne kommer til nytte. Reklame i lokale aviser og blade er meget effektiv til at få ordet ud og bringe kunder ind. At give ud kuponer, uddele gratis smag prøver, og at have bage salg i nabolaget er også gode måder at bygge buzz for virksomheden. En god reklamekampagne hjælper i sidste ende med at opbygge en stærk og loyal kundebase.
Gør en fortjeneste
Et bageri tjener penge ligesom enhver anden forretning - ved at tjene penge. Omkostninger, udgifter og indkomst beregnes for at bestemme, om et bageri mister penge, går i stykker eller får penge. Bageriets omkostninger omfatter bestilling og indkøb af forsyninger som sukker, æg, mel, fløde, ovne og andre nødvendige ingredienser eller produkter. Udgifter omfatter reklamekostnader, vedligeholdelse af bageriet, lønningslisten og andre diverse udgifter. Endelig priser en bageri og sælger sine bagværk til kunder. Varer er normalt prissat til en højere procentdel end det kostede bageriet at gøre dem. En højere salgsvolumen svarer til flere penge til bageriet. Et bagervinster, når vareomsætningen overstiger produktionsomkostningerne.
