En konditor koger sine kulinariske færdigheder mod dessertverdenen og udvikler originale kreationer til en række virksomheder, herunder restauranter og hoteller. De fordele, der er til rådighed for en konditor, herunder betalt ferie, varierer afhængigt af ansættelsesstedet. De lange timer i forbindelse med denne position gør ferie til en sjælden fund.
Restaurant Pastry Chef
En wienerbrødsrestaurant arbejder typisk lange timer, der regelmæssigt sættes i 12-timers dage og mere end 50 timer hver uge. Denne gang tilbydes ikke kun i køkkenet, men kan også omfatte tid på lokale markeder, der køber ingredienser til regelmæssige menupunkter samt specialtilbud. En konditor, der arbejder for en restaurant, kan have fordelen af en ydelsespakke, der omfatter sygesikring og betalt ferie tid. Den samlede ferietid, som en konditor tildeles, varierer ved etablering, men er normalt ikke særlig lang. Hvis konditoren går på ferie, betyder det, at en anden kok skal afhente slacken. Dette kunne repræsentere en dukkert i restaurantens fødevarekvalitet for visse varer, hvilket kan være dårligt for erhvervslivet på lang sigt.
Kokken som virksomhedsejer
En konditor, der kører sin egen kulinariske forretning, såsom en café eller et bageri, har sikkert mindre ledig fritid end en konditor, der arbejder som restaurantarbejder. Som virksomhedsejer er kokken ansvarlig for håndtering af virksomhedens daglige drift, samtidig med at man fører tilsyn med oprettelsen af mad, indkøb af lager og planlægning af nye menupunkter. Den ferie tid til rådighed for en konditor i denne situation er helt dikteret af succesen af virksomheden. Hvis en kok gør penge nok til at ansætte en leder og har det tilgængelige køkkenpersonale til at fortsætte med at producere kvalitet bagværk, kunne hun tage en forlænget ferie, når hun ville. Uden det nødvendige personale forlader hun ikke snart.
Privat konditor
En privat konditor arbejder på opkald til en bestemt kunde, der dikterer kokkens arbejdstid baseret på behov. Det kan betyde, at en konditor koster lange timer eller relativt få afhængigt af beskæftigelsens art. Som uafhængig entreprenør har en konditor ikke ret til nogen ydelser, herunder betalt ferietid. En privat konditor, der ønsker at tage en ferie, skal gøre det ved at bruge sin egen tid og skal betale for ferien med egne midler.
Hotel Pastry kokke
Et stort hotel har brug for en konditor til at oprette originale desserter til in-house restauranter og til at overvåge visse dele af køkkenpersonalet for at tilbyde roomservice til gæster. Arbejdstiden for en konditor på et hotel er ikke stort set anderledes end i en restaurant, men et hotel har som regel en bedre infrastruktur til at tilbyde en konditor til en konkurrencedygtig fordel. En hotelchef position kan nemt rådgive en konditor til op til to uger af betalt ferie om året med plads til at stige, da kokken vinder mange års erfaring med hotellet.
2016 Lønoplysninger til kokke og hovedkoger
Kokke og hovedkokke tjente en gennemsnitlig årsløn på $ 43.180 i 2016, ifølge U.S. Bureau of Labor Statistics.I den lave ende tjente kokke og hovedkokke en 25 percentile løn på $ 32.230, hvilket betyder 75 procent tjent mere end dette beløb. Den 75. percentile løn er $ 59.080, hvilket betyder 25 procent tjener mere. I 2016 var 146.500 mennesker ansat i USA som kokke og hovedkoger.
