Mens ordene "master chef" bliver bandied om i endeløse løkker af tv madlavning programmer, refererer udtrykket faktisk til en akkreditering opnået ved at tage den certificerede mester kok (CMC) undersøgelse, der tilbydes gennem American Culinary Foundation. Prøven er designet til professionelle kokke med seriøs træning og erfaring, selvom dette ikke er nogen garanti for succes. I oktober 2010 indtrådte 12 kandidater i CMC-eksamen med kun fem kokke, der modtog certificering. "De kan være gode kokke og kokke, men indtil de tjener den titel, er de ikke master kokke", sagde CMC Edward Leonard, citeret på American Culinary Federation (ACF) hjemmesider.
Kig på kvalifikationsretningslinjerne for at tage master kokkens eksamen. Oplyst på American Culinary Foundation hjemmeside, vil denne liste informere om du har de nødvendige kvalifikationer. Disse omfatter certificering som en ACF-certificeret Executive Chef eller Culinary Educator.
Sikker finansiering. Fra 2010 var startprisen for eksamen $ 3800, ikke inklusive transport-, bolig- og måltidsomkostninger eller ansøgningsgebyr. Et depositum vil blive krævet sammen med din ansøgning.
Udfyld ansøgningen og send sammen med en hensigtserklæring om at tage eksamen, certificeringsoplysninger, anbefalingsbrev, et supportbrev fra dit nuværende job og et opdateret CV.
Undersøg den manual, der gives til kandidaterne inden eksamen. Prøven kræver færdighedsevaluering i otte forskellige kogesegmenter, herunder Buffet Catering, Global Cuisine og Baking and Pastry. Håndbogen beskriver elementerne og aktiviteterne for hvert segment, hvilket giver kandidaterne mulighed for at forberede sig.
Øv elementære færdigheder som braising, lagerforberedelse og knivarbejde. Kokken Dieter Doppelfeld, en tidligere dommer i CMC-eksamenen, siger, "Failure er normalt, at basale madlavningsprincipper."
Få mentalt og fysisk forberedt på udfordringen. Kokken Richard Rosendale, der med succes gennemførte 2010-eksamenen, sagde: "Tidsplanen var meget intens. Jeg var nødt til at kunne klare mig udmattelse og budgettere min tid.De første flere dage sov jeg om tre timer om natten."
