Du kan drive en cateringvirksomhed fra dit hjem i de fleste stater. For at finde ud af kravene til hjemmeboende madlavning i din stat, skal du kontakte din lokale sundhedsafdeling. De kan give dig regler og krav til fødevarevirksomheder i din stat.
For at få din cateringvirksomhed i gang, skal du overveje licens-, udstyrs- og sikkerheds- og sanitetsbehov. Cateringvirksomheder skal følge mange af de samme regler som restauranter.
Tilladelser og licenser
Du skal have en fødevaretilladelse til at drive en forretning, der sælger mad. Når du ansøger om din tilladelse, skal du indsende en planevaluering for mad service. Dette dokument gør det muligt for reguleringsagenturer at gennemgå din virksomhed, før den åbnes med henblik på at forhindre problemer, før de opstår. Gennemgangen giver en komplet beskrivelse af, hvad du serverer, hvordan du forbereder det, og hvordan det holdes og transporteres.
Du skal også bruge en forretningslicens og et skatteidentifikationsnummer. Ansøg om disse via dit lokale rådhus eller amtskontorer. Hvis du har planer om at have betalt medarbejdere, har du brug for en arbejdsgivers skatteidentifikationsnummer, som vil blive brugt til tilbageholdelse af lønningsafgifter.
Udstyrskrav
Du kan ikke drive en cateringvirksomhed fra dit familiekøkken. Enhver mad tilberedt til catering skal udarbejdes i et separat køkken. Nogle cateringfirmaer undgår omkostningerne ved at opbygge et andet køkken ved at leje eller leje køkkenplads fra en restaurant eller anden facilitet med et fuldt udstyret køkken.
Et køkken, der leverer mad til offentligheden, skal have en tredobbelt vask til opvaskning, håndvask og NSF-godkendt køling til opbevaring af mad. NSF er et non-profit-selskab etableret i 1944 for at sikre produkt- og udstyrets kvalitetsstandarder. Udstyr og emballage til opbevaring og transport af fødevarer ved sikre temperaturer er nødvendige. Varm mad skal holdes ved 140 grader F, og kold mad skal opbevares ved 40 grader F for at forhindre fødevarebåren sygdom.
Uddannelse
Din cateringvirksomhed er en fødevarehåndteringsvirksomhed. Det betyder, at alle, der arbejder med mad, skal trænes i sikre fødevarehåndteringsprocedurer. Du skal vide, hvordan du sikkert kan forberede, lave mad og holde mad, så dine kunder ikke får fødevarebåret sygdom.
Alle, der er involveret i din cateringvirksomhed, skal muligvis have en fødevareforhandler tilladelse, og dine kokke skal alle være ServSafe-certificerede. ServSafe certificering tilbydes af den statslige sundhed afdeling. Fødevarepersonale tager en certificeringstest, og ved passering gives et identitetskort for at bevise deres status. En ServSafe certificeret kok er højtuddannet i sikre fødevarehåndteringsprocedurer.
Dit køkken vil blive inspiceret af sundhedsafdelingen to gange om året for fødevaresikkerhed, sanitet og renlighed. Du skal bestå inspektionen for at fortsætte med at drive din cateringvirksomhed. En god score på dit helbredsundersøgelse beroliger dine kunder og offentliggøres ofte i avisen.
