En organiseret restaurant opbevaringsrum kan forbedre effektiviteten, reducere affald og gøre genopretningen en jævn proces. For bedste resultater uddanne alle medarbejdere om lagerrums konfiguration og opsætning for at sikre fortrolighed og forbedre brugervenlighed.
Brug et organisationsdiagram
Udpeg områder, hylder og kasser til bestemte produkter og markér områderne tydeligt, så de er nemme at identificere. Tænk på en købmandslokal, der viser de vigtigste fødekategorier på overhead tegn. Skab et skriftligt diagram, der kan lamineres og placeres på lagerrumsdøren samt trykt og gives til nye restaurantudlejninger for at orientere dem med din virksomhed.
Organiser efter kategori
De fleste restaurant opbevaringsrum huser tørre varer, ikke-fordærvelige varer og genstande med lange hylder, som dåsevarer. Bar forsyninger er holdt under lås og nøgle. Opbevar varer efter kategori, herunder krydderier og krydderier, bagning, grill, papirvarer, rengøringsmateriel, værtinde, bord og sengetøj. Mærk alt og gem alle elementer med etiketter vendt fremad for nem identifikation.
Sæt daterede varer foran
Ved genopbevaring af opbevaringsrummet skal du placere nye genstande bag ældre, især hvis de har udløbsdatoer. Dette er især vigtigt med køleopbevaringsrum eller køleopbevaringskøler, som også skal organiseres efter kategori, såsom mejeri, kød, æg og grøntsager. Børneladere bør altid have klart markerede udløbsdatoer for at beskytte mod bortskaffelse og affald.
Grib og gå
Nogle restaurantartikler bruges mere regelmæssigt end andre, så betegne et særskilt afsnit mod forsiden af opbevaringsrummet, hvor du opbevarer en række højbrugsprodukter. Dette kunne omfatte servietter, krydderier, go-bokse, kvitteringsbøger, engangshandsker og kassettebånd. Kontroller og genopbyg denne sektion i starten af hvert skift for at sikre, at ventetidspersonale har det, de har brug for til hurtigt at dreje bord og give en god kundeoplevelse til diners.
Oprethold sund opbevaring
Opbevar fødevarer væk fra potentielt giftige ikke-fødevarevarer, der opbevares. For eksempel, selvom du bruger daglig rengøringsmiddel og ketchup dagligt, skal du holde dem adskilt fra hinanden. Din lokale sundhedsafdeling kan have specifikke retningslinjer, du forventes at følge med hensyn til opbevaring af fødevarer, for at være i overensstemmelse med sundhedsregler og regler.
Bar Opbevaring
Selvom det kan være effektivt at opbevare væske og bar forsyninger med dine andre restaurantforsyninger, kan det være lettere at spore din beholdning og beskytte mod tyveri, hvis du opretholder et separat område. Dette kan omfatte en låst del af opbevaringsrummet eller et opbevaringsskab i din bar. Begrænse adgangen til barforsyninger, som bør kategoriseres i henhold til mærkevarer, sodavand, spiritus, import og husholdningsbier, blandere og garniture.
