Nogle mennesker drømmer om at åbne restauranter, der forestiller en fransk cafe med stearinlys, travl 1950'ers middag eller hyggeligt steakhouse. Mens restaurationsvirksomheder kan være rentable og givende, kræver det masser af hårdt arbejde, planlægning og organisation for at få venture væk fra jorden. Restauranter kan tage sig af deres eget liv efter åbningen. Derfor undersøger man, hvordan man organiserer din virksomhed, før de første kunder sætter sig ned, hjælper dig med at manøvrere fornuftige systemer på plads, mens der stadig er tid til at tilpasse planer og lave små ændringer.
Elementer du skal bruge
-
Tema
-
Decor
-
Uniformer
-
Tegn
-
Sæbe
-
Menuer
-
Bestilling lister
-
Personalepolitikker
-
Uniformer
-
Licensgebyrer
-
Revisor
-
Regnskabssoftware
-
Rengøringsudstyr
-
Vedligeholdelsesarbejdere
Organiser din restaurant omkring et centralt tema, der tjener som referencepunkt for alle elementer i virksomheden, herunder menuplanlægning, prissætning og reklame. Din restaurant kan have et klart defineret tema, som f.eks. "Sundhedsbevidst vegetar" eller "dekadente desserter", men temaer kan omfatte mere som f.eks. "Upscale Continental" eller "sushi". At have et fast koncept for din restaurants tema vil informere beslutninger om indretning, uniformer, butiksskilt og typen af sæbe dispenseret på badeværelset.
Organiser din mad og drikke menu lang tid før restauranten åbner ved at bryde menuen ned i hovedkategorier, såsom appetitvækkere, suppe og salat, entrees og dessert. Yderligere specialmenuer kan omfatte udtagsmenuer eller cateringmenuer. Drikke menuer kan organiseres omkring alkoholholdige drikkevarer, alkoholfrie drikkevarer, varme drikke såsom te og kaffe og hus special drinks.
Planlæg din regnskabspraksis. På trods af lækker mad og drikke er din restaurant en virksomhed, og du skal organisere pålidelige regnskabs- og pengehåndteringssystemer. Etablere point-of-sale-systemer og bestemme, hvordan medarbejdere håndterer penge, efter at kunderne betaler for deres måltider du foretrækker måske, at tabeller betaler på værtinde, så pengene trampes gennem en kanal. Budgetter til mad og drikke, forsyningsselskaber og leje, reklame, løn og licensgebyrer hjælper dig med at holde styr på. Leje en professionel revisor for at holde tingene kører glat.
Formaliser vedligeholdelsesrutiner. Restauranter løber ikke selv, så du skal udvikle og organisere vedligeholdelsesrutiner for virksomheden. De fleste restaurantmedarbejdere er bekendt med "sidearbejde", som kan indebære fejning af gulvet, sortering af sølvtøj eller rydning af badeværelset efter skift. Køkkenpersonalet kan være ansvarlig for rengørings- og saniteringstællere, kølere og køkkenredskaber. Du vil planlægge regelmæssige vedligeholdelsesbesøg til rengøring af vinduer, støvsugning af tæpper, raffinering af trægulve og re-upholstering kabiner og stole.
Tips
-
Vedligehold en løbeliste over krævede ingredienser, sporing af hvilke menupunkter der indeholder hver ingrediens for at hjælpe med at organisere fødevareordrer. Hvis to tredjedele af varerne på din italienske restaurantmenu har tomater, vil du vide at bestille større mængder tomater.
Invester i regnskabssoftware til at hjælpe med at standardisere og formalisere restaurantens pengesystemer.
