Fødevarer tilberedt med rådne ingredienser eller gennem usikre madlavningspraksis (såsom undercooking, urene hænder eller beskidte redskaber) er en sundhedsrisiko. Fødevareorganisationer, såsom cateringfirmaer, skal have tilladelse til at drive forretninger lovligt. I Maryland skal cateringvirksomhederne få tilladelse til mad service facilitet. For at få en licens skal cateringfirmaet sørge for, at hans anlæg og metoder til fremstilling af fødevarer overholder Maryland's fødevareservicebestemmelser.
Gennemgå bestemmelserne i afsnit 10, kapitel 15 i Code of Maryland Regulations (COMAR), der omhandler mad- og fødevarefaciliteter. Dine køkken- og madlavningsteknikker skal overholde de gældende dele af denne kode (f.eks. 10.15.03.23, der vedrører renlighed af bygningen).
Kontakt sundhedsafdelingen i amtet, hvor din virksomhed er placeret. For en liste over kontaktnumre efter amt, se Ressourcer.
Planlæg en inspektion med sundhedsafdelingen. Anmode om et ansøgningsskema for mad service facilitet licens. Kontoristen kan hjælpe dig med at få de rigtige former.
Pas inspektionen. Hvis din virksomhed overholder bestemmelserne i fødevareservicefaciliteten, vil du blive licenseret til lovligt at betjene mad i Maryland som en caterer.
