En cateringlicens i Arkansas hedder faktisk en fødevaretilladelse, og det er påkrævet, før man laver mad til salg til offentligheden. For at få en, skal du have en godkendt anlæg og udstyr til at forberede din mad og holde den til den rigtige temperatur.
Elementer du skal bruge
-
Tilladelsesgebyrer
-
Fødevareforarbejdningsvirksomhed
-
Fødevareforberedelse og lagerudstyr
Gennemgå staten Arkansas's regler og bestemmelser vedrørende detailfødevarevirksomheder for at sikre, at din madlavningsanlæg og metoder overholder statens sundhedskode. Øv procedurerne for at forhindre fødebårne sygdomme (s. 29-31) og sygdomme, som kan overføres af mad (s. 32-35). Følg reglerne for ansattes håndvask, passende ensartet og pleje (s. 36-39). Accepter kun fødevarer med en godkendt etiket og i en tilstand, der er acceptabel af statens hedeafdeling (s. 41-50). Vask og opbevar dine fødevarer for at sikre friskhed (s. 51-53) ved brug af de rette teknikker ved opbevaring med vand eller is (s. 54). Brug altid de bedste metoder til at sikre, at fødevarer ikke forurenes under forberedelse, betjening og opbevaring (s. 54-59).
Du skal have det nødvendige udstyr til at holde varme fødevarer ved en temperatur på 135 ° F eller højere og kolde fødevarer ved en temperatur på 41 ° F eller lavere under forberedelse, transport, opstilling og betjening ved arrangementet. I afsnit 3-4 diskuteres statens vejledning om passende måder til madlavning, frysning og genopvarmning af fødevarer for at sikre, at den overholder disse temperaturretningslinjer. I kapitel 4 lærer du, hvilke betjeningsartikler der er godkendt, hvordan de skal rengøres ordentligt og hvordan man beskytter dem, når de er rene (s. 98-102). Afsnit 5-5 omhandler de relevante beholdere og metoder til bortskaffelse af affald.
Afsnit 6-2 beskriver de faktiske konstruktionskrav til din madlavningsplads, primært at den er funktionel og let rengørbar.
Bestem, om du skal have en fødevarebetjeningsplan for at få en tilladelse. Hvis du arbejder i et anlæg, der allerede var godkendt til madtjeneste, vil du ikke. Men hvis du konstruerer, konverterer eller renoverer et rum til en fødevarefaciliteter, skal du kontakte din lokale amt sundhedsenhed (vælg den nærmeste placering i den nedenfor anførte ressource) for at lave en aftale om en serviceplan for fødevareplaner (ugentlig på mandage, tirsdage og onsdage). Kontakt Randy Carter med Arkansas Department of Health på (501) 661-2171 for at få din tilladelse uden en serviceplan eller at stille specifikke spørgsmål, der ikke er adresseret i statens 175-sider manual.
Se kapitel 5 i statens regelsæt for at afgøre, om dit vandsystem opfylder statens vandkvalitetsstandarder. Der kræves et håndvaskområde, et passende tilbagestrømningssystem og visse vandtemperaturgrænser.
Kontakt staten Arkansas 'Protective Health Codes Division på (501) 661-2623 hvis din facilitet kræver en VVS-anmeldelse eller på (501) 661-2623, hvis du har brug for en brønd og chlorering system anmeldelse sammen med din service plan anmeldelse.
Forny din tilladelse online eller ved at ringe (501) 661-2171; i afventning af toårlige inspektioner vil din tilladelse blive fornyet og faktureret automatisk for $ 200 pr. år (pr. september 2009).
Tips
-
Hvis du er den nye ejer af en fødevareanlæg, er den tidligere ejer tilladelse ikke længere gyldig, og du skal få en ny. Fylkets sanitær kan hjælpe dig med eventuelle spørgsmål, du har om denne proces.
Når du har din madtjeneste tilladelse, skal nummeret vises i alle dine tegn, online og print reklame.
