At køre en bar eller lounge tager en overflod af tid og engagement. Denne type virksomhedsledelse eller ejerskab kræver en omfattende ansvarsfordeling, fordi alkohol kan vise sig at være et farligt stof, når det bliver misbrugt. Misbrug blandt lånere eller medarbejdere er ofte uforudsigelig. Ved at uddanne dig selv og medarbejdere er du mere tilbøjelig til at forhindre alkoholmisbrug. Det er også vigtigt at skabe et stramt regelsæt for dine medarbejdere at følge, da barer og lounger ofte giver en tilbagestående atmosfære, så det er lettere for medarbejderne at miste fokus på jobprioriteter.
Elementer du skal bruge
-
Virksomhedslicenser
-
Alkohol ansvar kursus
-
Computeriseret P.O.S. system
-
Sanitizer
Hold forretningslicenserne opdaterede, såsom mad, spiritus og serverlicenser. Sørg for, at alle dine bartendere og servere har individuelle alkoholbetjeningslicenser, hvis din stat kræver, at du gør det.
Kræv en alkohol ansvar kursus skal tages af alle dine medarbejdere. Disse kurser tilbydes normalt online og i nogle lokale gymnasier eller speciale bartending skoler. Et alkohol ansvar kursus er vigtigt, fordi det lærer dine arbejdere vigtigheden af at anerkende den passende mængde alkohol, der skal medtages i blandede drikkevarer, så du ikke mister fortjeneste ved at bruge for meget produkt. Disse typer kurser underviser også betydningen af at genkende, når en person har haft for meget at drikke og ansvaret for, at serveren skal nægte alkoholholdig drikkevare til en beruset person.
Træn dit personale i vid udstrækning. Barer eller lounger er kun så populære, som personalet er effektivt. Mange kunder er ikke interesserede i at besøge en virksomhed, når hjælpen er undervist og klart mangler tilstrækkelig viden. Sørg for, at selv tilsyneladende erfarne bartendere eller servere har praktisk træning, før de får lov til at arbejde selvstændigt.
Invester i et computeriseret salgssted (P.O.S.) system. På denne måde kan du minimere medarbejderprisfejl, da medarbejderne sandsynligvis vil begå en fejl, hvis de skal huske et stort antal priser. P.O.S. Systemet vil også kunne registrere salg i forhold til det overhead, du bruger på medarbejdere og produkter.
Kræv organisation bag baren. Lav et væske-, øl- og forsyningsplaceringssystem. Har en særlig placering for hvert enkelt element, så dine medarbejdere kan finde noget, de har brug for, når det er nødvendigt. Hold op med strømprodukter. Hvis du løbende løber tør for produkter, vil kunderne finde din virksomhed dårligt kørt og uafvigelig.
Hold virksomheden ren. Lær dine medarbejdere til at rydde op selv de mindste spild eller messer. Barområdet, alle borde og toiletter skal rengøres med sanitizer så ofte som muligt.
Udfør rutinemæssig vedligeholdelse på alt udstyr som ølkraner og computere. Hvis dit udstyr er konstant ude af drift, virker din virksomhed uprofessionel. Sørg for at skylle ølkraner regelmæssigt og brug et computervirusbeskyttelsesprogram på dit computersystem.
Skift drikkemenuen med jævne mellemrum. Det er en god ide at indarbejde sæsonbestemt eller specialdrik, der adskiller sig fra de sædvanlige valg. Du kan også gerne etablere en drink speciel til visse nætter i ugen eller helligdage.
