Porter's Five Forces-analyse er nyttig, når man forsøger at forstå det konkurrencemæssige miljø i en given industri. Det indebærer at se på intern konkurrence, adgangsbarrierer, både købers og sælgers fortjenestemæssige beføjelser samt erstatninger til de producerede varer. Anvendt til bageriindustrien viser det et gennemsnitligt nettoresultat, der typisk ikke dækker kapitalkostnad på grund af lave adgangsbarrierer, nem produktionsfrihed og nem adgang til ingredienser.
Intern Rivalisering
Der er mange spillere i bageribranchen. De fire bedste virksomheder vurderes kun at tegne sig for 11,7 procent af markedet. Industrien er præget af mange små bagerier, men der har været en ny tendens til konsolidering og stordriftsfordele. Virksomheder konkurrerer om pris, kvalitet, differentiering og relationer med nøgle leverandører.
Hindringer for indrejse
Indgangshindringer i denne industri er lave. Stordriftsfordele er gavnlige, men er ikke nødvendige for industriens succes. Som følge heraf kan små virksomheder komme ind i branchen med en forholdsvis lille mængde kapital. De to vigtigste determinanter for et nyt selskabs succes er ledernes evne til at erhverve tilstrækkelige distributionskanaler til dækning af driftsomkostninger og deres evne til at opbygge brandgodkendelse og loyalitet. Distributionskanaler involverer typisk detailforretninger, såsom supermarkeder og købmandsforretninger, og de kan lettere erhverves, hvis bageriet har et etableret mærke eller markedsføringsressourcerne til at oprette en.
Købere
Købere af bageriindustriens produkter, såsom supermarkeder, købmandsforretninger, hotelkæder og dagligvarebutikker, er i stand til at tilpasse sig en stor del af industriens overskud på grund af det store antal småbagerier, der alle er interesserede i at finde forretninger for deres produkter. Som et resultat kan købere lave priser og volumenrabatter. Kun store spillere, som Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking og Grupo Bimbo, har beføjelse til at udjævne spillereglerne og opnå en mere afbalanceret andel af overskuddet.
leverandører
Leverandørerne har ikke meget forhandlingsstyrke i bagværkssektoren på grund af de veludviklede markeder for deres produkter og den commoditized karakter af, hvad de sælger. Bagerier kan blive påvirket af prisudsving af de rå input, men ændringerne er et resultat af globale udbuds- og efterspørgselsdeterminanter frem for leverandørernes forhandlingsstyrke.
stedfortrædere
Der findes mange erstatninger til bagværksprodukter. Morgenmadsprodukter, ris og kartofler er alle levedygtige alternativer, og enkeltpersoner kan også lave alle de bagværk, de ønsker hjemme. Bagerier er afhængige af pris og bekvemmelighed for at holde enkeltpersoner skifte til en erstatning eller bagning, hvad de har brug for hjemme.
