Find dig selv voksende poetisk over tanken om en perfekt salat kun for at finde dig selv stående over visnet salat, mistænkeligt udseende salatdressinger i tvivlsomme bakker og croutoner, der ville gøre bedre ammunition end garnishes? Chancerne er, at du er den ideelle kandidat til at åbne en salatbar. På grund af din diskriminerende smag og opmærksomhed på detaljer, står du klar til at give ligesindede salatelskere den friske, skarpe oplevelse, de længes efter. Uanset om du nævner dit grønne emporium for dig selv eller vælg et navn, der er miljømæssigt tantalizing, følg vejledningen i denne artikel og kom til arbejde. Du har en masse huggning at gøre.
Elementer du skal bruge
-
Forskning i drift af en salatbar
-
God beliggenhed
-
Ø designet til at holde en salatbuffet
-
Individuelle pander, crock potter og andre mad service skibe
-
Fuldt udstyret køkken (køleskabe, frysere, ovne, opvaskemaskiner)
-
Rigtige mængder af plader, redskaber, servering stykker og glasvarer
-
Sundheds- og zoneplanlægningstilladelser og licenser
-
Forsikring
-
Personale
-
Liquor License (valgfri)
Udkast et budget til at bestemme, hvor meget grøn du skal bruge for at få et lån for at åbne din salatbar. Du skal bruge nok penge til at købe eller leje indretning i køkkenet, køleskabe og frysere og udstyr, der er nødvendige for at konstruere og udstyre øen udstillingsvindue, der vil rumme buffet. Medtag professionelle ovne, opvaskemaskiner og andre apparater, der kræves til at skære, hugge, terninger og blande alle de fixeringer, du planlægger at have på din menu.
Reconnoiter andre salat barer for at evaluere deres set-ups. Blandt de oplysninger, du ønsker at indsamle, er: Numre og typer af varer på salatbaren, forholdet mellem varmt og koldt menustilbud, bekvemmelighed af skåle og serveringsstykker og visuel appel af salatbaren. Undersøg stol- og bordsnumre og rumarrangementer, tegn og markedsføringsmaterialer, bordplade, redskaber og papirproduktsalg, drikkevandskraner og glasskærme. Overvej også metoder til bortskaffelse af affald til spisestue.
Overhold opgaver, som de udføres på andre salatbarer for at vurdere personalebehov på dit sted. Spor den hyppighed, hvormed madvarer genopfyldes, den hastighed, hvorpå retterne er bussen og borde rengøres, strømmen af rene tallerkener og redskaber og det gennemsnitlige antal gange, som bordene "drejer" under frokost og / eller middagskift. Bemærk mangler på disse steder for at sikre din restaurant ikke gentage dem.
Shop for et websted til din salatbar, der er i et blomstrende område. Tjek det ud om dagen og aftenen for at se, hvor meget trafik butikken kommer på en typisk hverdag og weekend. Når du har fastslået, at stedet har potentiale til at tiltrække diners, skal du kontakte din lokale sundhedsafdeling og zoningskort for at sikre, at bygningen er berettiget til licenser til at forberede og servere mad på lokaler. Tegn lejekontrakten og færdiggør papirarbejde, der kræves til belægning og fødevaretilladelser. Hvis du planlægger at servere spiritus, skal du ansøge om tilladelse til at aflevere alkohol. Kontakt din forsikringsmægler for at finde ud af, hvilke typer belægninger du skal bruge til din salatbar.
Kontakt leverandørerne af udstyr til at finde de rigtige opsætninger. Vælg en helt ny enhed eller overvej en tidligere ejet salatbar installation for at spare penge. Uanset hvilken rute du tager, skal du huske kardinalreglerne for alle salatbjælker: Koldt genstande skal opretholdes ved 41 grader F eller derunder af både sundhedsmæssige årsager og visuel appel. Varmt genstande skal opbevares ved 140 grader F. Hvis snørebjælker ikke kommer som standard med din udstyrsordre, skal du tilføje dem. Disse kommer som enkelt- og dobbeltsidede enheder, så vælg den, der passer bedst til din konfiguration.
Køb det rigtige betjenings tilbehør. Superior Products tilbyder Coldmaster-serien af madpander, der holder kolde fødevarer friske og ved den rette temperatur uden strøm eller is i op til otte timer. Du lægger simpelthen pander i fryseren hver nat, så materialet inde i enheden fryser fast. Tænk på, hvordan en Thermos-flaske fungerer, og du forstår princippet om, hvordan serverne forbliver på eller under 41 grader F.Til dressinger modstår Cambro crocks (tilgængelig fra Restaurant Source) pletter og lugt, der lækker i serveringsretter som følge af at holde salatdressing ingredienser som eddike, olie og mayonnaise i lange perioder.
Lager din salatbar med masser af servicebrikker. Salat-størrelse plader er den mest effektive måde at tillade lånere at tage nok mad til at tilfredsstille dem, men ikke så meget er der en overflod af affald. Du kan ikke have nok salatplader i din bordpladeopgørelse. Du vil også have brug for en rigelig forsyning af gylle og tang til at scoop, løfte og bære salatbjælkeindholdet til kundeplader uden for mange spild og dråber. Nogle af mærkerne salatbarsejere foretrækker at disse varer er Cambro og Carlisle, der findes på engros-restaurantområder som Cook's Direct og Webstaurant (se link nedenfor). Køb i bulk for at spare penge, tid og fragtomkostninger.
Forstå det grundlæggende i salatbar etikette og vedligeholdelse. Følg FDA retningslinjer ved at begrænse høje vedligeholdelsesprodukter, der omfatter æg, kød og majones i højst fire timers eksponering, før du trækker dem fra baren. Kontroller hele fødevaredisplayet mindst hver anden time - mere hvis du vil være forsigtig - at holde faner på temperaturindstillingerne og undersøge mad til ødelæggelse. Sørg for, at din ø er så tiltalende for øjet, da ingredienserne appellerer til ganen ved at bruge rene klæder til at rydde de spild, der skyldes ivrige salatfødte, som ikke kunne vente med at komme til din friske buffet.
Tips
-
Kontrakt med lokale gårde og små haver for at få det friskeste produkt, medmindre du er for langt fra landdistrikterne, der gør det muligt. Glem ikke høje stole til småbørn, booster sæder til større børn og et barns salatbar menu. Forældre søger altid sunde spisemuligheder.
Advarsel
Forvent besøg af din sundhedsafdeling regelmæssigt. Disse overraskelsesbesøg udføres for at sikre, at din salatbar arbejder under de regler og regler, der er fastsat af sundhedsministeriet i din stat.
