Drejesystemet er en sidde- og ordreoptagelsesmetode, der kan hjælpe din restaurants mest uerfarne server til at ligne en erfaren professionel. Det indebærer at identificere et hjørne af hver tabel som drejepunktet. Ifølge en online kolonne af Susan Ross, en restaurantekspert, skal punktet for hver tabel alle stå i samme retning, som for de fleste restauranter enten er køkkendøren eller hoveddøren. Sædenumre skal bevæge sig rundt om bordet med uret, begyndende til venstre for drejepunktet. Det er på dette sted, hvor pivot ordreoptagelsessystemet altid begynder.
Pivot System Instruktioner
Instruer servere for at identificere bordnummeret og antallet af gæster øverst på gæstcheck. Dernæst nummer hvert sæde på ordrepladen og identificer tomme sæder ved hjælp af et strejf eller et andet symbol. Start med sæde en og flyt rundt om bordet i retning med uret og tag ordrer til det rigtige sæde.
