Kaffe er stor forretning, men en der har stor konkurrence til at fylde kundernes kopper. Kvarterer har ofte flere caféer, og festivaler har rivaliserende kaffevogne parkeret tæt på hinanden. Succesfulde iværksættere fokuserer på kaffens unikke appel som en drikkevare og en social oplevelse.
Kaffe af høj kvalitet er afgørende
Peter Baskerville, cafe iværksætter, hævdede, at kunderne vil finde den bedste espresso. En højhandlet beliggenhed, billige priser og hurtig service betyder intet, hvis folk ikke får god kaffe. Fordi markedet er så konkurrencedygtigt, kan forbrugerne vælge at gå til en anden butik ned ad gaden.
Oren Bloostein, indehaver af Oren's Daily Roast, siger, at han går langt for at sikre kaffekvalitet, kende til producenterne og rejse til hvor produktet høstes. Han sammenlignede processen med at finde god kaffe til vinsmagning.
Forskellige er ikke altid bedre
Når en kunde har flere valgmuligheder for hendes morgen latte, er det fristende at fremme et nyt og unikt salgsargument. Men Nicholas Cho, ejer af flere San Francisco-baserede kaffebarer og vært for en kaffepodcast, advarer mod fads. Selvom Cho er tilhænger af at lære om alle aspekter af stegning, brygning og servering af kaffe, siger han at starte som en del af en trend begrænser fremtidig vækst i virksomheden og bemærker, at "at hoppe straks ind i de nyeste tendenser vil begrænse din uddannelse ved at starte dig off på kanten af hvad der er muligt."
I stedet for at fokusere på en potentiel smagfuldmagasin, som bønner fra en bestemt region eller en ny stil af udstyr, Vælg et differentieringselement der vil overleve kundestemninger. Bloostein bemærker, at når han startede sin kæde af New York cafeer i 1980'erne, valgte han at stege bønnerne på stedet, hvor bryggen blev serveret.
Kaffe handler om følelser
Baskerville og Cho understreger, at kaffe er meget mere end koffein. Kaffe giver en flugt fra en stressende daglig eksistens. En café er et sted at socialisere og en værdifuld del af den daglige rutine. At sælge kaffe skal iværksættere sælge såvel erfaringen som bryggen. Venlige baristas og et indbydende opholdsområde, der opfordrer til gentagen forretning er afgørende.
Cho minder ejerne om at tænke på den rigtige grund kunder kommer.
Når du spørger folk, hvorfor de drikker kaffe, mere end noget andet, har de en tendens til at fortælle dig meget om, hvordan det får dem til at føle sig.
