At lave en prisliste for din bagværk kan være lige så uformel som en prøve- og fejløvelse i fastsættelse af priser for dine forskellige produkter eller som involveret som en fuldskaleret markedsundersøgelse, hvor du grundigt tjekker konkurrencen mod dine egne behov og kapaciteter. I begge tilfælde er det første at lave en foreløbig oversigt over din nuværende varebeholdning. Når du har en fornemmelse af, hvad du skal sælge, kan du gå om fastsættelse af priser, formatering af din liste og annoncering af dine tilbud.
Analyser din salgs-blanding. Se på dine nuværende eller forventede menufunktioner for at se, hvordan de passer ind i dine salgsmål.
Klassificer hver af dine produkter i henhold til deres omkostninger og fortjeneste, og handle ud fra disse grupperinger. For eksempel er visse varer lave omkostninger og det gør det godt; Andre varer er høje omkostninger, men er altid efterspurgte. Lav produkter som disse fremtrædende funktioner på din menu.
Revamp mere problematiske ting, der er langsommere at sælge. Bestem om du vil sænke priserne, ændre ingredienser eller ændre dine produktbeskrivelser.
Indstil dine priser i henhold til markedsforhold og efterspørgsel i dit område. Pris højere efterspørgselsprodukter som efterspørgslen dikterer, men juster som konkurrenter skynder sig for at sælge sammenlignelige varer.
Oplad så meget eller så lidt som muligt. Vær forberedt på at kunne retfærdiggøre eventuelle forhøjede priser med et produkt, som kunderne er enige om, er prisen værd.
Hold priserne i overensstemmelse med kunde- og billedforventninger. Sørg for, at dine priser passer til din indstilling. Priser, der giver mening for et hyggeligt homestylebageri, kan f.eks. Ikke være passende i et high-end boutiquebageri.
Se markedsforholdene over tid, og vær klar til at ændre eller justere din prisliste for at holde dig opdateret. Fleksibilitet i prisfastsættelsen er en af nøglerne til at opretholde en stærk tilstedeværelse indenfor bagtegnsektoren.
Advarsel
Prissætning lavere kan være populært for dine kunder, men det kan medføre lavere fortjenstmargener for din bundlinje. På samme måde kan alvorlige underbud på dine konkurrents priser i første omgang synes at være markedsfremmende, men vær opmærksom på, at aggressiv taktik kan risikere at modvirke konkurrenter eller ændre den offentlige opfattelse af dine værdier og image.
