Oregon producerer få fremstillede produkter som biler, stål, minedrift, luftfart eller elektronik. Det er primært en landbrugsstat. Rige jordbund og tempererede klimaer i hele staten gør det ideelt til flere former for afgrøder. Oregon landmænd vokse - og eksportere rundt om i verden - en række frugter, grøntsager, nødder og korn.
Maraschino Kirsebær
Omkring det 20. århundrede blev de fleste maraschino-kirsebær produceret på østkysten fra italienske kirsebær. Oregon sørgede for det perfekte klima for kirsebærplantager, men de kunne ikke hurtigt sendes mod øst, og østkystproducenterne afviste dem. Ernest Wiegand, en gartner, opdagede en måde at behandle Oregon kirsebær på for at gøre dem acceptable for østkyst producenter. Snart begyndte Oregon at producere maraschino-kirsebær. I dag er de to største producenter i USA i Oregon.
Tømmer
Stillehavet nordvest har altid været kendt for sin tømmerproduktion. Den første forsendelse af Oregon tømmer blev eksporteret til Kina i 1833. Ved 1850'erne havde Oregon fem tømmerfabrikker, og eksporten steg til Hawaii og Australien. Før begyndelsen af det 20. århundrede sprang Oregon til Washington og Californien i tømmerproduktion på grund af transportproblemer. I 1938 blev Oregon den førende tømmerproducent i USA. Tømmerproduktionen i Oregon er faldet på grund af større brande, restriktioner på gammel skovskæring, miljøbeskyttelsesproblemer og faldet i eksporten til Asien.
Hasselnødder
Oregon tegner sig for 99 procent af hasselnødderne dyrket i USA. Over halvdelen af udbyttet eksporteres over hele verden. Oregon begyndte at dyrke hasselnødder, også kendt som filberts, i betydelige mængder omkring 1876. I 1905 startede George Dorris den første kommercielle hasselnødplantage. Produktionen mellem 1930 og 2004 steg konstant fra 300 tons til mere end 37.000 tons om året. Hasselnødder indeholder monoumættet fedt, E-vitamin og folsyre, som fremmer hjertesundhed.
Pebermynte
Oregon er den største producent af pebermynte i USA - der vokser omkring 35 procent af landets pebermynte. Pebermynteolie bruges i slik, tandpasta, gummi, insektmiddel og aromaterapi. Pebermynteblade bruges i te, tobak, kompostering og salatgarnering. Oregon produktion begyndte i Willamette Valley, men produktionsomkostningerne har drevet afgrøder til østlige Oregon.
