En restaurant franchise er et mærke, som en investor eller franchisetager har købt retten til at bruge. Franchisetageren er ansvarlig for den daglige drift og styring af restauranten. Til gengæld tilbyder firmaet licens, eller franchisegiver, support, marketing og et bevist restaurantkoncept. Franchises har meget forskellige forskelle fra ikke-franchiseaftaler.
Koncept
En franchise begynder ofte som en succesfuld mor-og-pop-restaurant, før man forgrener sig til flere steder og investorer. Den oprindelige restaurant er i stand til at forfine konceptet, se hvad der virker og skabe en velprøvet formel, før mærket kan tage på franchisetagere. Da flere lokationer åbnes, kan mærket vokse hurtigt og franchisegiverne tjener flere penge. Samtidig er franchisetagere i stand til at udnytte franchiseformlen og påtage sig mindre risiko.
Placeringer
I modsætning til ikke-franchiseforretninger kan franchiser have tusindvis af lokationer. Fra marts 2007 havde McDonalds mere end 31.000 steder rundt om i verden. Det betyder, at kunderne ofte er meget velkendte og komfortable med et mærke. Samtidig er smart vækst en vigtig del af forvaltningen af et franchise brand.
Investering
Franchisetageren betaler et gebyr for at bruge mærket. Denne franchiseafgift kan være minimal for nyere, voksende franchiser med få steder og et mindre bevist koncept eller kan være i millioner for store, etablerede franchiseaftaler, der kan kræve, at en investor forpligter sig til flere steder. Derudover er franchisetageren ansvarlig for omkostningerne ved at opretholde restauranten og må muligvis underskrive aftaler, der kræver fremtidige renoveringer eller opdateringer.
Branding
En franchise restaurant er ofte et nationalt eller internationalt kendt mærke. Franchisegiver er typisk ansvarlig for store reklamekampagner og marketingkampagner, selvom franchisetageren kan have en mening i lokal markedsføring og ofte bidrager med en procentdel af hendes overskud til reklamebudget. Virksomhedsejeren er også ansvarlig for markedsundersøgelser. Selvom dette sparer franchisetagernes penge og tiltrækker kunder, betyder det også, at han har meget lidt at sige eller kontrollere over mærket.
Mad
Maden på en franchise er ofte konsekvent på alle steder. Virksomhedsejeren beslutter menuen og opskrifterne og skal ofte godkende fødevareleverandører for at sikre, at en skål serveret på et sted smager det samme som det gør på alle de andre steder. I nogle tilfælde kræver franchisegiver brugen af proprietære produkter. Virksomhedsejeren kan også foretage markedsundersøgelser for at teste nye opskrifter.
Support
En franchise kan være attraktiv for franchisetagere, fordi den tilbyder et supportsystem, der ikke er tilgængeligt, når man starter en restaurant fra bunden. Mange franchises tilbyder interne lån, uddannelsesprogrammer og støtte til alt fra samfundets engagement til teknologi og udstyrsfejl.
