Omfattende medarbejderuddannelse kan være uvurderlig i restaurantbranchen, uanset om du forvalter en lille kaffebar med et par menuer eller en fin spisestue med en omfattende, detaljeret menu. Restaurantmedarbejdere, som værter og servere, repræsenterer virksomhedens ansigt og den mad, du serverer til kunderne. Tag dig tid til at adressere forskellige typer læringsstile, såsom visuel, auditiv og kinestetisk, når du træner restaurantpersonale på menukendskab.
Elementer du skal bruge
-
Præsentationssoftware
-
Kopier af din menu
-
Quizzer / tests
Opret et computer diasshow med PowerPoint eller anden præsentationssoftware, der bruger punktposter og billeder til at skitsere appetitvækkere, supper, salater, hovedretter, desserter og drikkevarer på din restaurantmenu. Hold et møde og gå over præsentationen med dine medarbejdere for at introducere menuen og adressere medarbejderens spørgsmål og bekymringer. Iowa State University anbefaler træningssessioner på mindre end 45 minutter for at bevare medarbejderfokus og undgå overbelastning af oplysninger.
Giv restaurantens medarbejdere den nyeste kopi af din menu. Bed dine medarbejdere om at se over menuen i deres fritid for at hjælpe dem med at huske navnet, prisen og beskrivelsen af hver opskrift og opskrift.
Har daglige eller ugentlige smagninger, hvor medarbejderne kan prøve forskellige menupunkter for at hjælpe med at fortælle dine medarbejdere om smagsfarverne på hver skål. Brug disse smagsprøver til at tale om de ingredienser, der sætter hver skål fra hinanden og skabe en unik smagsprofil for restauranten.
Opsæt mock bordservicescenarier, hvor medarbejdere kan øve deres viden om menuen, mens de interagerer med "kunder" i en realistisk restaurantindstilling. Diskuter din medarbejders ydeevne og kritiser eventuelle fejl, der skyldes manglende menukendskab.
Giv en quiz eller test for at dine medarbejdere skal tage for at bevise deres menu viden.For eksempel giver cheesecakefabrikken potentielle medarbejdere to muligheder for at bestå en menuundersøgelse med en A før de ansætter dem.
Tips
-
Fortsæt med medarbejderuddannelse i løbet af året for at holde personalet opdateret om ændringer og tilføjelser til en udviklende restaurantmenu.
Advarsel
Indarbejde mad sikkerhed uddannelse og allergen information, når du diskuterer menuelement ingredienser med dit personale.
