Enhver virksomhed, der forbereder mad til det offentlige forbrug, skal sørge for, at det behandles, tilberedes og konserveres på en sundhedsmæssig måde for at undgå fødevareforurening og kundesygdom. Køkkener og faciliteter til fremstilling af kommercielle fødevarer skal opfylde strenge hygiejnestandarder. Statslige og kommunale folkesundhedsagenturer regulerer faciliteter til fødevareforarbejdning som restauranter, caféer, koncessionsstande, produktionsanlæg, mobile fødevarevogne og købmandsforretninger og udsteder licenser til at tillade deres drift.
virksomheder
Detailfødevarevirksomheder og andre faciliteter, der leverer mad, såsom skoler, seniorcentre, hospitaler og hjemløse lysthuse, skal være behørigt licenseret ved at overholde de nationale fødevarekoder, som generelt er tilpasset den føderale Food and Drug Administration's Food Code. Fødevarekoden eksisterer for at sikre folkesundheden ved at give forbrugerne mad, der er sikkert og uforurenet. Koder fastsætter standarder for ledelse og personale, udstyr, faciliteter, fødevareoperationer og service. Manglende overholdelse af standarder vil resultere i suspension af tilladelser og licenser og bøder. Hvis standarder ikke opbygges for at kode, risikerer virksomhederne at risikere at deres licens bliver tilbagekaldt, og at deres forretning er lukket permanent.
Licenskrav
Licenskrav varierer fra stat til stat og mellem kommuner. Sørg for, at din virksomhed overholder de koder, der er relevante for din virksomheds placering. Integreret med statslige og kommunale licenskrav er de kommercielle køkkenstandarder, der kræves til fremstilling af hygiejnefødevarer. Standarder omfatter mængden af gennemløbsrum mellem kabinetter, arbejdsflader og apparater; Gulvbelægninger skal være glat og let at rengøre; vægbeklædning skal være slidstærkt og let at rengøre; griller, intervaller, overs, frituregryder og rotisseries skal alle have en kommerciel udstødningsventilator der skal være separate rustfrit stål dræn til madlavning og vagt og rengøringsopgaver; Køleenheder skal fungere inden for bestemte temperaturområder og muliggøre separat opbevaring af forskellige fødevaretyper; brandbekæmpelsessystemet skal overholde lokale brandkoder; og el skal opfylde UL standarder.
En kok, der planlægger at producere og sælge mad fra sit hjem, skal sikre, at køkkenet overholder alle regler. Det kan være dyrt at konvertere et boligkøkken til handelsstandarder, og det kan være billigere at spørge et etableret kommercielt køkken, som f.eks. En café, der kun er åben om aftenen, hvis du kan leje deres køkken, når de er lukket for erhvervslivet.
Inspektioner
Statsautoriserede agenter og repræsentanter for licensagenturer har ret til at indtaste og inspicere alle faciliteter, hvor der produceres mad til vilje. De kan også sikre prøver til inspektion. Inspektionen af virksomheder i hele en stat kan udfyldes af statslige, amtskommunale eller kommunale folkesundhedsorganer eller en kombination af alle tre. Agenter har også skrive til at lukke lokaler med det samme, hvis de identificerer alvorlige kode overtrædelser.
Licenser
Afhængigt af hvor madlokalerne befinder sig, kan en lokal kommune kræve planomtaler, inspektioner, personaleuddannelse og betaling af gebyrer, inden de udsteder de operationelle tilladelser og licenser, der kræves for at åbne virksomheden. En fødevarevirksomhed må ikke fungere uden de relevante licenser. Sørg for at alle dine tilladelser og licenser er i orden, før du åbner dine døre for erhvervslivet.
