Estimering af salget til et nyt bageri kræver betydelig tanke. Dit salg afhænger af en række faktorer som din virksomheds placering og størrelse samt hvad du specialiserer dig i. I sidste ende er den største faktor, der påvirker dit salg, hvor god din bagede god er - men bemærk, hvilke faktorer der ville Begræns dit salgspotentiale selv under forudsætning af ubegrænset efterspørgsel.
Forskning
Velfunderet forskning vil hjælpe dig med at foretage et nøjagtigt skøn over, hvad dit salg vil være. Først skal du kontakte din lokale småforeningsforening eller enhver anden erhvervsorganisation og spørg om de har råd eller hvis de kan kontakte dig med en mentor eller en lignende virksomhedsejer i en naboby. Kig på nyhedsartikler, der kan lægge nogle tal ud. Besøg kaffebarer, cafeer og andre bagerier i området for at få en ide om, hvor travlt de er.
Hvad er rimeligt?
Spørg dig selv, hvad der er rimeligt for dig at sælge. Tror du, at du kan sælge 20 bagværk per time? 100? 500? Overvej hvor mange timer om dagen du vil være åben, og at nogle timer, f.eks. Ved at lukke for eksempel, kan du sælge få, hvis nogen varer. Overvej også, hvor meget bagværk du kan tænke dig at få ud fra dine nuværende ressourcer, især hvad angår økonomi, arbejdskraft og udstyr. Du kan teoretisk set kunne sælge 1.000 cupcakes om dagen, men ikke hvis du kun kan bage 500 af dem. Tag det uanset antal, du estimerer som dit timebasis gennemsnit, multiplicer det med, hvor mange timer om ugen, du vil være åben og derefter med den gennemsnitlige pris på et wienerbrød i din butik. Dette vil give dig dit forventede ugentlige salg. Overvej det et meget groft skøn, indtil du har nogle tal til at arbejde med, når du har åbnet.
Gem detaljerede optegnelser
Når du har åbnet dine døre, skal du holde detaljerede oversigter over, hvad du sælger. Mange salgssteder og -registre har funktioner, der giver dig mulighed for at spore, hvad du sælger og hvor meget af det. Hvis din POS ikke holder styr på, skal du starte et regneark på din computer og spore mindst dagens samlede salg for hånd. Dette skal hjælpe dig med at genkende trends og prognose for fremtiden. Det er vigtigt at holde detaljerede poster, så i andet år kan du se tilbage og basere dit estimat ud for det.
Hvornår skal man overvurdere
I løbet af din første uge planlægger du det bedste. Forvent at lave så mange kager som du kan. Hvis du laver for mange, kan du give ud gratis prøver for at opfordre folk til at komme bacl. Hvis du laver for få, mister du potentielle kunder.
