Uanset om du er en medarbejder, en kunde eller en håbende leder, kan du måske tro at alle ledere er de samme. Dem, der har en collared skjorte eller kokekjole, kan virke udskiftelig. Placeringen af restaurantchef er dog ret specialiseret, selv i mindre virksomheder, hvor tilsynsførende skal have flere opgaver.
General Manager
En generaldirektør fører tilsyn med hele virksomheden. En effektiv GM vil vide, hvordan man delegerer og overdrager ansvaret korrekt. Selvom hun ikke nødvendigvis skal etablere en personkult, skal hun sætte et eksempel på sit arbejde og hendes holdning, for i sidste ende vil restauranten være en afspejling af hende. God moral starter med daglig leder. Derudover er alle de økonomiske tal - fra lønomkostninger til lagerprocenter - hendes ansvar.
Køkkenchef
En køkkenchef er ansvarlig for den daglige drift af køkkenet. Han sætter tonen på bagsiden af huset, og han bør inspirere tilliden til sine kokke og kokke.En tynd restaurant køkken personale er en sårbar, der sandsynligvis vil blive frustreret i hektiske rush perioder. En køkkenchef overvåger også bestilling af mad og styring af madomkostninger.
Forsiden af husets leder
Specialiteten på en front af husets leder er som regel centreret omkring kundeservice. Hun bør være dygtig til at sikre en jævn kundeflow. Som alle ledere skal en front af hustilsynsføreren være i stand til at klare mange opgaver på én gang. Hun kan have en frustreret kunde til at tale med, en ny medarbejder til at træne og et opbakket køkken til at håndtere alt på én gang. Det er vigtigt, at hun ikke bliver frustreret let; Faktisk er det hendes job at lette frustration og være den beroligende indflydelse.
Assistent Manager
Assistentlederens arbejde er hovedsagelig at gøre generalforvalterens arbejde lettere. Den typiske assistent manager skal være klar til at udfylde enhver rolle til enhver tid. Ideelt set skal han være i stand til at lave mad samt køkkenchefen og være lige så kundeservice som kyndig som forsiden af husets leder. Desuden skal han have en god forståelse for direktørens job, hvis GM går på ferie eller bliver syg.
