Hotel- og restaurantstyringssucces er baseret på evnen til at forstå den psykologiske understøttelse af gæstfrihedsvirksomheden. Evnen til at skelne personligheder, som er egnede til forskellige stillinger på hoteller eller restauranter, er nøglen til succesen for disse virksomheder.
Uddannelse
Spontane beslutninger vedrørende kunder og medarbejdere er nødvendige i hotel- og restaurantforvaltning. Den bedste træning kommer fra at være midt i arbejdsmiljøet, hvor situationer som kundeklager eller ansattes forandringer kan håndteres.
klager
Ledere skal forstå psykologien bag klager og altercations. Forståelse af forskellige personlighedstyper er nøglen.
Personlighedstyper
Ifølge en 2007-artikel i International Journal of Hospitality Management skal hotel- og restaurantchefer være i stand til at genkende Big Five-personlighedsdimensionerne hos deres medarbejdere og kunder. De Store Fem er ekstraversion, tilpasning, samvittighedsfuldhed, neurotikisme og åbenhed til at opleve.
Store fem personligheder
Extroverts er udadvendte og som social interaktion. Tilgængelige personligheder argumenterer ikke og er tilbøjelige til at blive enige, selv når de ikke ønsker at gøre noget. Samvittighedsfulde personligheder følger regler og forsøger at opretholde standarder. Neurotika håndterer ikke stresset godt. Folk, der er åbne for at opleve, skal konstant udfordres.
Stabilitet på arbejdspladsen
Hotel- og restaurantchefer beskæftiger sig med en række mennesker. Evnen til at forstå en række medarbejder- og klientpersonligheder og reaktioner kan hjælpe ledere med at køre deres forretninger mere jævnt.
