At omdanne friske råvarer til lækre syltetøj, pickles eller konserverede frugter og grøntsager gør det muligt at starte en konservesvirksomhed en måde at tjene ekstra penge. Du kan også udvikle en fuldverdig forretning, der stammer fra din konserves viden, så længe du følger statslige og føderale regler. Hvis du planlægger at sælge til lokalbefolkningen, har reglerne tendens til at være langt færre, hvilket gør det lettere at få dine dåsevarer til sultne shoppere.
Cottage Køkkener
Mange stater har sommerlovgivning, der giver dig mulighed for at sælge dåsefood på landmandens markeder, men ikke til detailhandlere som købmandsforretninger eller restauranter. Tjek med din statslige afdeling for landbrug. Nogle stater kræver hjem køkken inspektion og en tilladelse til speciel zoneinddeling til at drive konservesvirksomheden fra dit hjem, mens andre har få bestemmelser om at sælge dit konservesprodukt.
Commercial Licensing
En licens til at sælge konserves er forpligtet til at sælge dåsefødevarer til detailhandlere og restauranter. For eksempel i Wisconsin skal du få en fødevareforarbejdningstilladelse fra Wisconsin Department Agriculture, hvis du planlægger at sælge op til $ 25.000 af konserves til engrospriser, eller hvis du vil sælge dem i andre stater. Nogle stater kræver, at du får specialuddannelse, hvis du har til hensigt at kunne syrede fødevarer som pickles, tomater eller relishes. Derudover kræver U.S. Food and Drug Administration at canners at registrere deres virksomhed, og der kræves specielle former, hvis du kan syrne fødevarer.
Finde et køkken
Hvis du planlægger at sælge dit konservesprodukt til detailhandlere, kræver de fleste stater dig at bruge et licenseret køkken. Denne type køkken skal opfylde kommercielle standarder for at kunne gennemføre sundhedsafdelingen inspektioner, så du skal muligvis leje plads uden for dit hjem. Tjek med restauranter i dit område, der er villige til at leje deres køkken på dage, de er lukket.
Fremstillingspraksis
At finde måder til korrekt behandling af frugt og grøntsager starter med etablering af sikre fremstillingsprocesser. Inkluderer vask, sortering og trimning af rå frugt og grøntsager. Du skal også rengøre og sterilisere konservesbeholderne. Opvarmningsprocesser, der ødelægger patogener og eliminerer ødelæggelse er også nødvendige, når det kommer til at lave råvarerne. Eftervarmebehandling for at sikre, at hver krukke er forseglet ordentligt, er også nøglen. Endelig skal opstilling af hylder til korrekt afkøling af dåsevarer inden distributionen være en del af din fremstillingsproces.
Udstyr og forsyninger
Køb alle dine konservesbeholdere, såsom Mason krukker, fra virksomheder, der sælger engros. Se online for at finde virksomheder, der sælger forskellige størrelse krukker med sæler og låg. Behandlingsudstyr, såsom trykbeholderovne og et dampsystem til rensning af dine krukker, er også påkrævet. Du har også brug for en måde at oprette og udskrive pakkeetiketter på hver krukke.
Mærkningslove
Mærkning lovene gælder, hvis du sælger dine dåsevarer på andre steder end landmændene. Ifølge US Food and Drug Administration skal du angive alle ingredienser, der anvendes i konserves, herunder konserveringsmidler. Din fulde adresse skal fremgå af etiketten som producenten af fødevaren.
