Kommercielle griller kendes af flere navne, herunder fladskamin, kogeplade eller grill. Denne type restaurantudstyr er typisk lavet af rustfrit stål og anvendes i vid udstrækning i restauranter. Fordi kommercielle griller er en af de mest brugte dele af kommercielt udstyr, skal de rengøres ofte for at øge deres levetid, holde madsmagning frisk og hjælpe med at opfylde sanitetsstandarder.
Værktøj
Der er mange grillrensningsværktøjer derude, herunder grillblokke, grillskrabere, grillbørster og specielle grillrengøringsmidler. Du kan bruge en eller alle disse produkter afhængigt af specifikationerne for den specifikke grill, du har. Varmebestandige handsker er også praktisk at holde sig omkring, ligesom en form for beholder til at samle det gamle fedt fra din grill.
Teknik
Før du renser grillen, er det klogt at slukke det og lade det afkøle til mindre end 200 grader F. Tøm fedtet i din beholder, og med dine varmebestandige handsker på, skrabe over grillens overflade med værktøjet anbefales til din grill for at fjerne madlavede partikler. Tør alle fødevarer og snavs væk med et fugtigt håndklæde.
Frekvens
Da en kommerciel grill typisk udsættes for kraftig brug, er det klogt at rengøre det mindst en gang om dagen for at bevare udseendet og ydeevnen. Hvis virksomheden er åben til morgenmad, frokost og aftensmad, og grillen er brugt til alle tre, vil du måske skrubbe den ned i løbet af dagen og i slutningen af dagen.
Krydder Grillen
Før du bruger din kommercielle grill for første gang, er det en god idé at "krydre" det for at forhindre rygning under de første brug. For at krydse grillen, få overfladetemperaturen op til 350 grader F. Hæld vegetabilsk olie over toppen for at dække hele overfladen og lad den varme op i fem til 10 minutter. Sluk for grillen og lad den afkøle, før du tørrer al olien væk med en ren klud.
